Ponemos las 4 tiras de bacon en una sartén grande para que se vayan cocinando y soltando su grasa natural. Una vez estén listas escurrimos el exceso de aceite que han soltado y reservamos el bacon en un pozuelo aparte.

Ahora vamos a sofreír en ese mismo sartén, con la capa ligera del propio aceite del bacon que nos ha quedado, el cuarto de cebolla, el cuarto de pimiento y el chorizo de pollo todo picado en cuadros. Con la llama alta dejamos que la cebolla salte mientras revolvemos un poco e incluimos el pimentón y la sazón completa al gusto. Una vez estén listos, los ponemos todos junto con las 4 tiras de bacon en una licuadora y trituramos todo.

Una vez concluimos de rellenar todos los huevos espolvoreamos un poco de pimentón por encima para decorarlos y si eres tan amante del queso como yo, tienes la opción de incluirle queso parmesano por encima o bien mozzarella como aparece en la foto. Habremos conseguido un plato rápido, rico y económico que será del agrado de todos.