Pan de granos de trigo sarraceno y lentejas 🌱 Pan sin harina, sin levadura 🌱 larga fermentación 🌱
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
#singluten #fermentados #sinharina #pan
De mi trilogía de panes ancestrales de trigo sarraceno en grano (no harina) de fermentación larga y natural, este resultó mi favorito. ♥
Pan de granos de trigo sarraceno y lentejas 🌱 Pan sin harina, sin levadura 🌱 larga fermentación 🌱
#singluten #fermentados #sinharina #pan
De mi trilogía de panes ancestrales de trigo sarraceno en grano (no harina) de fermentación larga y natural, este resultó mi favorito. ♥
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien los granos de trigo sarraceno y lentejas.
Dejar en remojo unas 12 horas a temperatura ambiente. Si están en un ambiente muy cálido, llevar a la heladera.
- 2
Pasado el tiempo, escurrir muy bien.
Hacer un enjuague ligero, sin desprender, sin frotar, la cubierta gelatinosa del sarraceno.
- 3
Colocar en vaso de licuadora o procesadora. Procesar.
Ir agregando de a poco, el agua. Debe quedar consistente. Triturar.
No hay problema si quedan algunos granitos no del todo desintegrados.
Añadir el polvo de semillas, la sal y mezclar.
- 4
Les dejo video para dar idea de la consistencia que debe quedar.
Colocar en recipiente de vidrio o cerámica.
Cubrir con un trapo limpio 24 horas a temperatura ambiente. Si en su ambiente hace mucho calor, con 8 horas es suficiente.
- 5
A las 14 horas se ve así y huele delicioso, a levadura, a pan, a hogar... ♥️
- 6
Próximo a cumplirse las 24 horas, precalentar el horno a temperatura media alta o 170 grados para quien tiene termómetro.
Colocar un papel para horno sobre bandeja de horno y espolvorear una pizca de harina de sarraceno o la que tengan.
Volcar la preparación. No tocarla mucho.
Hacer dos cortes a cuchillo, a gusto, para facilitar la cocción.
- 7
Hornear a 170 grados por entre 65 y 70 minutos.
Sacar y dejar templar sobre rejilla.
- 8
Por dentro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mate Amargo 🧉🍪 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cr/recetas/22568749
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Comentarios (2)
Se puede usar la harina de trigo serraceno integral en lugar de los granos?