Pan de cazón estilo yucatán
Alejandra De Hernandez @cook_7955707
Es una receta típica Yucateca, es muy típica y se come principalmente en Yucatán y sus puertos así como en temporada de Semana Santa. En realidad es una receta de mi abuela 👵 y mi madre 👩🏽 que nacieron en Mérida! Yo crecí comiendo platillos típicos de ese lugar tan bello! Espero les guste.
Pan de cazón estilo yucatán
Es una receta típica Yucateca, es muy típica y se come principalmente en Yucatán y sus puertos así como en temporada de Semana Santa. En realidad es una receta de mi abuela 👵 y mi madre 👩🏽 que nacieron en Mérida! Yo crecí comiendo platillos típicos de ese lugar tan bello! Espero les guste.
Paso a paso
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Enjuagar el cazón con agua, en una olla con agua colocas el cazón con hierbas de olor, sal, ajos y cebolla. Dejar hervir hasta que esté blando el cazón aprox. 45 min. para posteriormente dejar enfriar y poder desmenuzarlo y guisarlo.
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En una sartén con aceite se pone a freír el cazón con cebolla, jitomate picados en cubos chicos, sal y pimienta. Este guiso es con el que se va a rellenar entre tortilla y tortilla.
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Aquí se muestra la imagen del guiso ya preparado...
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En una olla aparte poner el frijol de tu preferencia con cebolla y sal yo uso el negro porque así se usa en Yucatán. Hasta que esté blandito. Dejar enfriar y licuar con poco caldo.
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En otra olla hervir jitomate con cebolla y chiles habaneros y hacer una salsa el número de chiles será al gusto.
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Una vez listo el guiso de cazón y los frijoles, en una sartén freír las tortillas remojadas en frijol no mucho frijol y las vas colocando en un plato en el siguiente orden: tortilla frita con frijol, la salsa y el guiso de cazón, repetir hasta obtener la porción deseada (se colocan las tortillas a manera de torre, de igual modo como se colocan los hot cakes 🥞) formando pisos hacia arriba.
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Acompañar con salsa de habanero o cebollitas curtidas con chile habanero en vinagre. Disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alejandra De Hernandez le encantará ver cómo quedó.
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