Separar las dos yemas y las dos claras. Dejar a parte.

Poner en un bols. La manteca y el azúcar..unir todo bien..

Agregar esencia y las yemas, mezclar e ir agregando la harina.

Amasar y reservar 30 minutos en la heladera.

Mientras descansa la masa hacemos la cobertura, ponemos en una fuente el coco, las claras y las 3 cucharadas de azúcar. Unimos todos.

Y cubierta toda llevamos a180 grados por 35 minutos.