Tortitas de Camarón a la Sonorense
Deliciosa Tortitas de Camarón con Caldillo con nopáles
Tortitas de Camarón a la Sonorense
Deliciosa Tortitas de Camarón con Caldillo con nopáles
Paso a paso
- 1
En una cacerola agregamos los nopales con una Cdita de Saludos, 1 Diente de ajo, 1/4 de Cebolla y las cáscaras de Tomatillo, mezclamos y dejamos a fuego medio alto los tapamos y dejamos que suden por aprox 10 minutos los mezclamos y dejamos tapar por otros 5 minutos y destapamos por 10 minutos más hasta que no se vea baba, apagamos y reservamos.
- 2
En una olla con agua hirviendo ponemos a remojar para que ablanden los chiles por 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar por un tiempo más
- 3
En un comal caliente tostamos los camarones secos (previamente retiramos los ojos para que no salga amargo el polvo) cuidado de no quemarlos, los reservamos a enfriar en un plato
- 4
Los licuamos hasta que queden bien molidos
- 5
Reservamos un par de cucharadas para después usarla en la salsa
- 6
Al Camarón molido le agregamos 2 Cdas de Pan molido para bajarle lo salado al camarón mezclamos bien
- 7
Separamos las clara de las yemas a temperatura ambiente
- 8
En un Bowl batimos las claras, incorporamos las yemas una a una
- 9
Incorporamos poco a poco el polvo de camarón en forma envolvente has que quede Homogéneo
- 10
En un sartén con aceite caliente, freímos las tortitas de camarón por ambos lados a fuego medio alto para que no salpique y se quemen, las bañamos con una cucharita para al voltearlas sea más fácil, las reservamos sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
- 11
Caldillo o salsa
- 12
Ingredientes
- 13
En una licuadora agregamos los chiles con 2 1/2 tazas de agua donde cocimos los chiles, una vez bien molidos colamos.
- 14
En el mismo vaso de la licuadora agregamos 1/4 la cebolla, 3 dientes de ajo y una pizca de Comino con 1/2 taza de agua, licuamos muy bien porque se no se colara
- 15
En una Cacerola calentamos 2 Cdas de Aceite, freímos 1/2 cebolla en corte pluma, una vez acetrinada agregamos la salsa o caldillo que acabamos de preparar, agregamos las 2 Cdas de polvo de camarón que reservamos y la dejamos hervir por 10 min
- 16
Una vez pasado los 10 minutos agregamos 2 Cdas de Masa de maíz para tortilla y 1/2 taza de agua para espesar la salsa
- 17
Agregamos los nopales por 10 minutos a fuego medio
- 18
Agregamos las tortitas y las dejamos hervir por 10 minutos fuego bajo, rectificamos de Sal
- 19
Listo buen provecho, podemos acompañar de frijoles de la olla o arroz
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