lubinas frescas (limpias de las vísceras), sin espinas y en filete • ajetes tiernos • zanahorias • champiñones • berenjena • calabacín • espárragos trigueños • perejil • sal • aceite virgen extra • pimienta negra molida • cebolla troceadita

lechuga romana (u otra si no tienes romana) • anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas) • pechuga de pollo • pan de molde • queso parmesano • ajo • huevo entero • yema • zumo de limón • aceite de oliva

pechuga de pollo • filetes lomo de cerdo • cebolla • ajo • al ras hanut (o especias al gusto) • Sal • asar (la que viene con muchos preparados p.ej) • lata o recipiente cilíndrico para el baño maría • Tortas para kebab (en este caso usé las típicas para fajitas) • lechuga o canónigos • tomate (si es del gusto) • Cebolla fina en juliana para el final •

sardinas fresca en filetes • tomates bien maduros • ajo • Sal • cebolla

gallos medianos en filetes • ajo • de vaso grande de vino blanco • perejil • aceite de oliva

aprox) filet de salmón fresco • sal gruesa • azúcar • eneldo picado fino • jugo de medio pomelo • jugo de medio limón • jugo de lima • ralladura de medio pomelo • ralladura de limón • ralladura de lima • cáscaras de pomelo • cáscara de limón •

filete de merluza • jugo de naranjas • naranja en rodajas • aceite (a gusto) • tomates en rodajas • agua • huevos • ciboulette picado

filet de trucha limpios sin piel • cebolla blanca • champignones enteros • papas medianas chicas • finas hierbas (tomillo romero orégano salvia) • sal • pimienta • pimienta • aceite de olivo (escencial) • crema de leche • leche • harina

Filet de merluza • morrón rojo • zanahoria grande • tomates • limones • Spray de manteca (el que usamos para enmantecar fuentes y asaderas al cocinar) • Especias cítricas (Mezcla a gusto personal.) • Albahaca

Ingredientes • Aceite virgen de oliva • perejil fresco • ajo • Cebolla mediana • Tomate mediano • Pimiento verde italiano • Pimiento rojo • Patatas grandes • De litro de caldo de pollo • Cola de merluza hecha filetes • Sal •

salmón filete limpio • sal de maras • simillas de ajonjoli colores • coliflor procesado • aceite aliva • verdura mediterránea • alcaparras • aceituna negar • palta fuerte • queso de cabra • decorar con tomatito de chery

lomo muy finos, 2 filetes por ración • jamón por pieza • queso por pieza • sal • Pan rallado • huevos batidos • Suficiente aceite para freír

filetes de bacalao • resto de champignones blancos y pardos • gorgónzola (para campeonar, vió) • coliflor • puerro • leche • aceite • harina (más o menos fija)

filet de merluza • zapallitos redonditos • zanahorias • pimiento morrón rojo • cebollas blancas • cebollas de verdeo • sal, ajo, orégano y perejil a gusto

peceto • mayonesa • crema • filet de anchoas • pickles o cebollitas en vinagre • pepinillos en vinagre • alcaparras • café mostaza • tomillo • laurel • sal • pimienta

pechugas de pollo en filetes (también pueden ser en trocitos) • cebolla grande • ajo • grande de apio • laurel • vinagre (yo uso de manzana) • aceitunas sabor anchoa • vino blanco • Aceite de Oliva Virgen • Sal • Perejil picado • caldo de verduras •

gambas • chirlas • almejas • mejillones • anillas de Calamar • filetes de merluza • cola de rape • y hueso de rape • pimiento verde • cebolla • ajo • tomates rallados •

pechugas de pollo • patas deshuesadas • queso mozzarella • cebolla • queso azul • tomate • filet de anchoa • ají morrón • ajo

Para el pescado: • salmón (filete) • aceite de oliva • sal marina • pimienta negra • jengibre en polvo • vino blanco seco • Para la manteca de hierbas: • manteca • aceite de oliva • mix de hierbas frescas: ciboulette, tomillo y estragón • vino blanco seco •

masa para pasta fresca • agua • sal • 👉para el relleno • carne molida • cebolla en brunoise • fondo de res • huevo batido • aceite • nuez moscada • sal • pimienta •

nata para cocinar pequeño • pechuga en filetes • beicon • queso (mejor de mozzalera) • Perejil • Pimienta molida • Sal

filetes de hígado de ternera • cebollas grandes • ajo • vino blanco • brandy • vinagre (yo uso de manzana o sidra) • Laurel • Aceite de oliva virgen extra • perejil fresco (puede ser también seco) • Sal • pimienta negra recién molida (al gusto) • harina (para enharinar el hígado) •

gallo de 750 grs sirve para dos o tres persona • cogollo partido en dos por persona • espárragos por persona pueden ser frescos o de lata • limón • aceite y sal • perejil y ajos • poco de pan rallado • vinagre de modena optativo