filetes de atún de un dedo de grosor • cebolla • zanahorias • tomates rojos y maduritos • guisantes • fumet • caldo de pescado • pimientos morrones en conserva • ajo • perejil • azafrán • laurel •

filetes de peguhga de pollo de corte finito • sobrasada mas bien fuerte • sal • pimienta • pan rallado • huevo • aceite de oliva

filetes gruesos (2cm. ) de pechuga de pollo, limpias y sin piel • zumo o jugo de 5 limones (deben ser bien ácidos) • pan seco rallado • aceite c/n • sal y pimienta

filetes de salmón • almendras en laminas • aceite de oliva • limón • perejil picado

filetes de ternera muy finos y pequeños • huevos ligeramente batidos • harina C/N • vino blanco • caldo • alcaparras • aceite de oliva • limón, zumo • salvia • arroz blanco cocido

filetes de gallo, tambien podemos usar lenguado, u otro pescado blanco • champiñones • gambas peladas, pueden ser congeladas • aceite de oliva • sal y pimienta molida

FILETE DE MERLUZA SIN ESPINAS (CONGELADO O FRESCO) • TOMATE (PARTIDO POR LA MITAD) • CEBOLLA (PARTIDA POR LA MITAD) • TOMATE DE BOTE • PEQUEÑOS DE ARROZ (GRANO GORDO) • SAL • AGUA

filetes de mero • cebolla perla picada en cuadrados • aceite de oliva • vino blanco • caldo de pescado • pasta de maní • crema de leche • Sal y pimienta

filetes finos de pechuga de pollo • aceite de oliva • huevos • pan rallado • cilantro • Para la salsa • agua • grande de zumo de limón • maicena • azúcar • vinagre

filetes de solomillo ibérico (también lo suelo hacer con secreto ó presa ibérica, según lo encuentre en el mercado) • peras tipo conferencia (son blanditas y dulces) • cebolla • grande de nueces peladas • pasas • nata pequeño • confitura de arándanos (para decorar, es opcional) • sal fina • sal gruesa (para la carne) • pimienta negra molida • aceite de oliva virgen extra

filetes de lomo adobado o fresco • pimientos verdes pequeños • aceite de oliva • sal

filetes de pechuga de pollo grandes (aprox. 180 - 200 gramos) • ajo • hojas de espinaca limpias y secas, picadas en trozos grandes • miel • sal y pimienta • crema de leche • agua • almidón de maiz (maicena) • queso parmesano rallado fino • mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva

berenjenas pequeñas • cebolla • filetes de anchoas • ajo • perejil • miga de pan • tomates • huevos

filetes de pollo grandecitos • queso • alcaparras, mas o menos • ajos • cebolla • zanahoria • botellín de cerveza • Harina • Patatas

TALLARINES • AJO • POCILLO DE ACEITE DE OLIVA • TOMATE TRITURADO • ATÚN AL NATURAL • FILET DE ANCHOAS EN ACEITE • ALBAHACE FRESCA • QUSO RALLADO C/N

filetes de panga (podemos usar cualquier pescado blanco) • setas • gambas gorditas • ajo • pan • almendras • coñac • agua • cebolla mediana • tomates maduritos • sal y pimienta molida • harina •

FILETES DE PECHUGA DE POLLO • QUESO • JAMON SERRANO • PIMIENTOS ASADOS • HUEVO • PAN RALLADO • ACEITE

filetes finos de lomo • jamón en tiras finas • huevos duros • pimienta en grano • perejil • sal • vino • pan rallado • huevos • aceite de oliva

filetes de perca • huevos • harina • levadura en polvo • perejil • ajo • salsa de soja • aceite de oliva • pimienta • sal

FILETES DE TERNERA Ó DE CERDO MUY FINOS • JAMÓN SERRANO • SAL • HUEVO • PAN RALLADO

filete de merluza • cebollas medianas • aceite de oliva • sal • pimienta negra molida

lechuga romana troceada • ajo • jugo de 1 limón • filetes de anchoas • yema de huevo, aceite de oliva • mostaza dijón • Croutons • queso parmesano rallado • sal y pimienta

filetes de carne magra de cerdo, no muy gordos • tomate triturado natural • huevo • leche • pan rallado • queso mozarrella rallado • queso parmesano rallado • aceite de oliva virgen • azúcar • sal • oregano seco

filet de merluza • apio • aji rojo • aji verde • manzanas verdes • cebolla mediana picada • aceite • jugo de 1 limón • huevos • chico de queso untable • pan rallado • sal, pimienta y nuez moscada

jamón de york (lonchas finas) • queso feta • Aceitunas negras • filetes finos de anchoa • Cebollinos enteros • Alcaparras

filetes de ternera cortados muy finos • Jengibre fresco • repollo • Mirin • Salsa de soja • Aceite de sésamo • Arroz

filetes de cinta de lomo adobada • huevos de codorniz • pan blanco ancho (barra, viena. .. .. ) • pimientos del piquillo en tiras aliñados al ajillo (ya la encontramos así) • pimienta negra molida • aceite de oliva virgen extra • PARA LA SALSA ALIOLI • huevo • ajo pelado • aceite de oliva virgen • mostaza de dijon • el zumo de 1 limón •