pechugas de pavo en filetes • limón • pimienta molida • sal y perejil • huevos • pan rallado • aceite • ajos

filete de merluza, sin piel y espinas • leche • mantequilla • huevos • cebollino cortado en tiritas muy pequeñas • queso rallado • sal y pimienta

filetes de pollo • jamón serrano • queso de fundir • huevo • pan rayado • aceite de oliva

harina • harina más una cucharadita • huevos • leche • filetes de anchoas en aceite y sal

(o filetes gruesos) de pescado. (Merluza, rape, halibut, fletan, gallo. .. ., sin espinas, fresco o congelado, también se puede hacer con rodajas de pescado, en cuyo caso, 1 grande por persona) • cebolla grande • manzanas rojas (dulces, tipo royal gala) • jamón serrano • pimiento rojo pequeño • mezcla de quesos rayados (ideal la mezcla de 5 quesos que venden en bolsa) • sal • pimienta • aceite de oliva

pasta rigatoni secos (Pasta con forma tubular, con el exterior estriado, más grande que el penne y corta al sesgo, no en diagonal) • sardinas frescas • cebolla • filetes de anchoas • pasas sultanas • piñones • azafrán • planta de hinojo • Sal y pimienta • harina y limón

filetes de pollo • pan molido con orégano, pimienta y ajo molido • salsa napolitana • huevos batidos con pimienta • pan molido c/n • queso rallado para gratinar

filetes de ternera cortados por la mitad • jamón ahumado • pimientos rojos de piquillo • no muy finas de queso gruyere • huevos • sal y pimienta • harina y aceite para freir • madera

lubina de kilo y medio (pedirle al pescadero que le saque los filetes y llevar la espina y la cabeza) • mantequilla • puerros pequeños • zanahorias • cebolletas • apio • rábanos • Sal y Pimienta • vino blanco seco • nata • laurel • perejil •

atún fresco (cortado en filetes de 1 cm aprox. cada uno) • cebolla • ajo y perejil picados (3 dientes de ajo y unas ramitas de perejil) • vinagre • aceite • pimentón • harina

filete de robalo de 250 gramos * 1 cda de mostaza • harina de pan • harina de trigo • huevo 100 gramos espinacas salteadas • salsa bechamel • crema de leche • vino blanco seco sal pimienta al gusto

de ternera (para 8 filetes finos, del tamaño de un naipe - o carta de una baraja). es mejor que te los corten muy finos en la carnicería • *prosciutto* (o de Jamón serrano español de buena calidad) • salvia fresca para 8 filetes de ternera • aceite de oliva (o mantequilla sin sal) • madera • sal y pimienta

nata para cocinar • aceite de oliva • cebolla • orégano • sal • poquito de avecren de pollo • filetes de mero medianos ó 2 grandes

paiche en filetes fresco • limones sutiles y 4 limones dulces • yuca amarilla cocida • cebolla roja • ajo majado • plátano verde • ají limo, 2 ají rocoto • sal y pimienta • sachaculantro

filetes de cinta de lomo fresco (decir al carnicero que os los corte de 1 cm de grosor) • foie que sea de calidad • harina de maíz • pimientos verdes cortados en juliana • Aceite de oliva • Agua • Sal

filetes de mero • cebolla • colas de gambas • yemaitas de esparragos • pimentón • sal, pimienta y harina • aceite de oliva virgen • fumet de pescado ( la receta está en mi página)

pierna de cordero cortado • filetes de higado de cordero • caldo de carne • vino blanco seco • pimiento choricero • cebolla • ajo • guindilla • tomillo • pimentón dulce de la VERA • sal y aceite de oliva 2 dedos de un vaso

filetes de carne magra de cerdo de la parte del jamón • patatas nuevas (las patatas nuevas son las pequeñas) • cebolla pequeña • chanpiñones grandes • zanahoria • vino blanco • puñadito de guisantes • ajo • laurel • caldo de pollo • nata liquida • aceite •

puré de patatas maggi • lomo de cerdo en filetes finos • cebollas • jamón serrano • pimientos rojos • ajos • tomates maduros • vino tinto • huevo • aceite • sal • pimienta •

atún en aceite • gambas peladas y cocidas • filetes de anchoas en aceite • sal y aceite de oliva virgen • pimientos morrones • huevos duros y mayonesa • olivas rellenas de anchoa para adornar

filetes de lomo de cerdo • cebolla • ketchup • bollo

pechugas de pollo hechas filetes • puerros • nata liquida • vino blanco • caldo de carne • harina • sal, pimienta y aceite de oliva

filetes de anchoas en aceite • queso fresco para untar • poco de nata liquida para cocinar • Pan tostado

filetes de ternera • champiñones • cebollitas francesas • zanahorias baby • jerez seco • caldo de ave • nata • LIASÓN • yemas • nata

Filetes de Bacalao • ajo • piñones • aceitunas negras • aceite de oliva • eneldo fresco • tomate frito • Sal • Pimienta

filetes de pescado blanco (puede ser congelado) • sal y pimienta • ajo • pan rallado • pimentón picante • aceite de oliva virgen • vinagre de vino

FILETES DE PECHUGAS DE POLLO • CEBOLLA • AVECREN • VINO BLANCO • GRANDE DE MELOCOTON EN ALMIBAR • SAL • ACEITE PARA SOFREIR LA CEBOLLA • OPCIONAL**: PATATAS

filetes de bacalao desalado previamente • cebolla pequeña • patatas cocidas • tomates gordos y maduros • vino blanco • ajo • olivas negras, yo pongo de cuquillo, pues las encuentro mas gustosas • harina,sal y un chorro de aceite de oliva

FILETE DE BACALAO • PATATAS COCIDAS SUFICIENTES PARA LA BASE DE LA FUENTE • AJOS • MAHONESA DE AJO (ALI OLI) • PIMENTON (1 cucaradita) • CLARA DE HUEVO • HUEVO • QUESO RAYADO OPCIONAL