Filetes

FILETES DE ANCHOAS • ALCAPARRAS • CEBOLLITAS PEQUEÑAS Ó CHALOTAS • MANTEQUILLA • PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA • ZUMO DE LIMÓN • RALLADURA DE LIMÓN

FILETES DE PAVO (TAMBIÉN PUEDE SER POLLO) • LONCHAS DE QUESO CURAD Ó SEMICURADO • PIMIENTOS ROJOS • ACEITE • MOSTAZA DE DYLLON Ó ANTIGUA • VINAGRE • SAL • TOMATES CHERRY

filetes de top round • mantequilla • cebolla paiteña picada en cubos • ajo picado o pasta de ajo • romero • tocino picado en cubos • arvejas cocidas • hongos secos • hongos portobelo picados en cubos • crema de leche • paprika • aceite de maíz c/n •

BACALAO DESALADO • FILETES DE ANCHOAS EN ACEITE • HARINA • HUEVO • MANTEQUILLA • ACEITE • JUGO DE LIMÓN • CORTEZA DE LIMÓN RALLADA • PEREJIL PICADO • CEBOLLINO • ARROZ • SAL

filetes de cinta de lomo • jamón cocido picadito • huevos duros • sal • huevo • pan rallado • tomates • pimienta molida • orégano • aceite de oliva

filetes de brótola • camarones • caldo de pescado • almidón de maíz • manteca • huevos • claras • puerro (la parte blanca picada) • echalotes picados • sal y pimienta

Cebolla grande picada finita • Tomate chico en cubitos pequeños (con semillas y piel) • Puerro grande picado • Zanahoria en fetas (con el pela papas) • Ají verde chico cortado en tiritas • ají rojo mediano cortado en tiritas • ajo picado muy fino • hojas de repollo cortadas muy finitas • calabaza en cubitos chicos (opcional) • caldo de pescado ó pollo cantidad necesaria • Pimienta, ají molido, pimentón, orégano, sal, perejil, • Rocío vegetal (aquí lo conocemos como fritolín) •

filetes de muslos de pollo triturados • huevos medianos • mote cocido • comino • queso fresco rallado • ajo finamente picado • mantequilla • orégano • cebolla larga finamente picada • cebolla perla picada fino • aceitunas picaditas • pasas •

filete de secreto ibérico • dátiles dulces • champiñones • vinagre de Modena

FILETES DE MERLUZA • FINAS FETAS DE PANCETA AHUMADA • SAL, PIMIENTA Y LIMON • PAN RALLADO C/N

lechuga iceberg • Piñones • Nueces • Pasas • filetes de beicon • mayonesa • quesos para gratinar de 3 mezclas • Aceite de oliva • Sal

pechugas de pollo • pediremos al carnicero que nos las corte a filetes finitos • cebollas • aceite de oliva virgen • vinagre de Módena • sal y • pimienta molida

filete grande merluza • sal • huevos • Aceite de oliva • Como guarnición, nos harán falta dos patatas medianas y un puñado de guisantes • mantequilla

filetes de dorado • pasta de tomate • ajo picado • papas grandes cortadas en bastones • tomillo fresco • agua • cebolla paiteña picada en tiras • pimiento rojo picado en tiras • pimiento verde picado en tiras • Sal y pimienta

filetes de carne • vino blanco • miel de abeja • mostaza • laurel • migas de pan • ajo molido • Sal y pimienta

FILETES DE LOMO DE CERDO Ó TERNERA • HUEVO • PAN RALLADO • SAL • TOMATE FRITO • LONCHAS DE QUESO • ACEITUNAS NEGRAS • OREGANO

filetes de atún • cebolla • grande de tomate triturado • Aceite de oliva • Sal • Azúcar o sacarina

pepinos • de yogurt natural • caldo de pollo • aceite de nuez o de palta • ajo cortado en filetes • eneldo fresco picado • sal y pimienta • nueces picadas

PECHUGAS DE POLLO A FILETES FINOS • HARINA • TRANCHETE • MOSTAZA DE DIJON • FINAS HIERBAS • VINO BLANCO • SAL Y PIMIENTA • HUEVOS COCIDOS • CEBOLLA

filetes de bonito • cebollas • ajos • pimientos verdes grandes • tomates rojos • aceite • harina y sal

queso de untar • atún • ajo • filetes de anchoas • orégano • huevo duro • la piel de un limón rallada • zumo de limón

baguettes • filetes de cinta de lomo de cerdo • cebolla gorda, yo la pongo morada • setas • aceite de oliva • sal • azúcar morena

filetes de pechuga cocida y cortada en tiras • aceite • huevos separados claras de yemas • cebolla perla picada en cubos pequeños • champiñones naturales cortados en láminas • salsa bechamel • harina de trigo • espinacas cocida y picada • Sal y pimienta

espárragos trigueros • bacon • filetes de queso tierno • Harina especial de rebozados • Aceite de oliva • Sal

ESPIRALES • TOMATITOS CHERRY • FILETES DE ANCHOA EN ACEITE • CEBOLLA • APIO • CUCHARDAS DE ALBAHACA PICADA • TOMATE TRITURADO • AZUCAR • ACEITE, SAL, PIMIENTA Y PEREJIL

pechugas hechas filetes y después cortadas a tiritas • MASA • harina • vino de agua • clara de huevo • sal • pimienta molida • zumo de limón, y • aceite para freír

filetes de atún de un dedo de grosor • cebolla • zanahorias • tomates rojos y maduritos • guisantes • fumet • caldo de pescado • pimientos morrones en conserva • ajo • perejil • azafrán • laurel •

lenguados o gallo y hechos a filetes y sin piel (16 filetes ) espina y cabeza aparte • gambas o langostinos • cebolla • leche de coco más o menos o leche ideal o crema de leche • limón • perejil o cebollino picado • sal y pimienta

filetes de pescado fritos • cebollas en rebanadas delgadas • ajo machacados • laurel • ⁄2 cta de orégano • ⁄2 taza de aceite de oliva • agua • lechuga (para adorno) • rabanitos (para adorno)