Salsa peruana

filete de res • papas naturales • tomates maduros • 1 cebolla roja • cilindro al gusto • Sal • pimienta • vinagre de arroz • salsa de sopa • vino tinto

camarones • cebolla • jitomates • limones (jugo) • naranja (jugo) • jugo de tomate (clamato) • salsa de tomate (catsup) • cilantro • aceite • pepino opcional

T-Bone de 125 gr • aceite de oliva • apio en brunoise • ajos en brunoise • cebolla en brunoise • zanahoria licuada • cerveza lager • ají amarillo peruano sin semillas en brunua • comino • orégano • tarragón • laurel •

frijoles peruanos cocidos con sal • caldo • epazote picada • cerveza chica clara • guías de chayote o calabaza tiernas • aguacate frescas verdes • Sal • Chiles asados: • chiles asados, limpios y asados guajillos • Para acompañar tortillas de maíz de comal calientes y salsa picante de su gusto

arroz • agua • aceite • Sal • caderas de pollo sin hueso o pechugas • Sazón para el pollo yo usé uno que no lleva sal • aceite • pimiento rojo (yo usé de lata) • Salsa soya • huevos • aceite • jengibre en polvo •

frijoles cocidos yo uso peruano • chiles serranos • aceite • elotes cocidos desgranados • sal • tostadas o totopos • queso de mesa • chile o salsa

huaraches de maíz blanco grandes • Carne de puerco: • carne puerco picada en cuadritos pequeños • salsa quebrada de chiles verde, jalapeños y serrano • pulque o cerveza clara • epazote • manteca • Sal • Frijoles rojos: • frijoles Peruanos cocidos con sal • chiles guajillos remojados en vinagre y dientes de ajo al gusto • cebolla chica pelada y picada toscamente •

Frijol peruano cocido* • De Manteca de Cerdo • Sal de grano • Chile Verdes o Gueros • Queso • Salsa

Arroz con Frijoles: • tazas de arroz cocido • tazas de Guandú cocido con caldo • taza de porotos cocido con caldo • cebolla en plumas • aceite de Oliva • agua • Cerdo Ahumado: • de pernil de cerdo con gordo • ajos majados • pimentón ahumado • vinagre blanco •

Pulpa de Res cortado en fajas de 1 cm • aceite achiotado • papa grande cortada en dados de 1 cm • Salsa: • ajos • cebolla cortada en cuartos de luna • tomates peritas pelados cortados octavos • ajíes amarillos peruanos cortados sin semillas • ajíes dulce rojos criollos • aceite de oliva • cilantro picado • salsa de soja •

rigatonis • sal • agua • Salsa: • carne molida • aceite de oliva • ajos picaditos • ajíes amarillos peruanos sin semilla majados • cebolla picada • apio picado • zanahoria rallada • sal y pimienta •

carne de res molida • carne de cerdo molida • pechuga de pollo picadita • bambú • aceite de oliva • cebolla picadita • mano de cilantro fresco picadito • mano de perejil fresco picadito • comino • paprika • canela molida • pimienta molida fresca •

Costilla de Res • cebollas moradas picadas finamente • cebollina picados • ajos frescos picaditos • ajíes amarillos peruanos • ají de Panca en polvo. (Puede reemplazar por Paprika) • Sal y Pimienta fresca • comino • cilantro fresco • loche rallado. Puedes reemplazar por calabaza verde) • Salsa de Soja japonesa • vino Pinot Noir, francés o australiano •

frijol mayocoba (Peruano) cocidos • agua (o caldo de cocción) • manteca de puerco • chorizo de puerco • queso chihuahua (o manchego) • salsa guacamaya (opcional) • Chile jalapeño en escabeche

Cerdo • piña • Ketchup • Miel de abeja • Sillao (salsa de soya) • Vinagre • Camote • Mantequilla • Nuez moscada molida • Brócoli • Cebolla blanca • Choclo peruano •

Salsa Verde • Salmón • cilantro • harina • pasta de ají amarillo peruano • Sal y pimienta • aceite vegetal • cebolla

Frijol Mayo coba (o) peruano • Cebolla • Manteca vegetal • Chorizo de cerdo • Queso chihuahua rallado • Tocino picado • Aceitunas • Chiles en rajas • Salsa picante • Sal

por persona bolillo • mantequilla • frijoles refritos, negros, bayos, canarios, peruanos • jamón de cerdo rebanado • chorizo frito y desmenuzado • C/ n C/ n queso rallado, manchego, gouda, chihuahua el de tu preferen • salsa pico de gallo

lomo de ternera • papas peladas y cortadas para freir (bastones) • ajo machacados • sal y pimienta • salsa china • cebolla grande colorada cortada en plumitas • tomates grandes y maduros en rodajas • vinagre blanco • comino molido • aji amarillo preferible peruano • cilantro fresco picado • aceite para freir, cantidad necesaria

boniatos 🍠 (2 Camotes) • corvina 🐟 • maíz 🌽 tostado (kikos) • pimienta negra 🌑 molida • maíz 🌽 dulce (choclo) • ajos 🧄 encurtidos • limas 🍋‍🟩 • cilantro 🌱 • sazonador especial para pescado 🐟 • salsa 🫙 rocoto (ver receta) • cebolla 🧅 roja • pequeño de lechuga 🥬

Corvina fresca • Cebolla morada • Lima • Ají limo o chile rojo • Cilantro fresco • Sal • Pimienta • Salsa de soja • Maíz cocido (choclo) • Boniato (camote) cocido • Hielo

arroz blanco cocido, preferencia de un día anterior • pollo en cubitos • Cebolla china • sillao / salsa de soya • aceite de sésamo (opcional) • Sal y pimienta

mayonesa • mostaza • vinagre blanco o de manzana • agua (para que quede más líquida) • azúcar (equilibra la acidez) • Sal y pimienta a gusto • (opcional) Un chorrito de jugo de limón • (opcional) 1 cdita de ajo rallado o en polvo

ají crema • mayonesa • agua

pierna de cordero de 1 kilo • cebolla • ajo • zanahoria • vino tinto • cilantro • pimiento verde italiano • espinacas • calabaza • Aceite, sal y pimienta

Pollo entero • Cerveza rubia • pequeño (30 gr) Ají panca en pasta • Ajos molidos • Romero en polvo • Mostaza • Sillao (salsa de soja) • Vinagre • (al gusto) Sal • Pimienta, comino y orégano • Mantequilla

pimientos amarillos • cebolla morada • ajo • aceite suave • queso fresco de cabra • leche evaporada • galletas saladas • ternera • cebolla morada • tomate • ajos • Pimiento amarillo •

huevos • arroz cocido y graneado • cebolla china • ajinomoto • sal • salsa de soja • pollo • aceite girasol • aceite ajonjolí • jengibre