Descongelar el atún en nevera

Hervir el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Generalmente se recomienda lavarlo previamente, escurrirlo y llevar a ebullición en el doble de agua que de arroz. Entonces bajar el fuego y cocer durante unos 10-12 minutos, manteniendo la olla tapada.

Mientras, también ponemos a hervir el edamame durante unos 3 minutos. Si está congelado, no es necesario descongelar primero.

Cuando esté listo el edamame, escurrirlo y pelarlo, desechando las vainas y reservando el grano.

Cuando esté listo el arroz, reservar en un cuenco durante unos 5 minutos

Aliñar el arroz en caliente con el vinagre de arroz y un poco de sal, removiendo suavemente. Dejar que vaya enfriándose mientras preparamos el resto de ingredientes. Lo ideal para este plato es que el arroz lo acabemos consumiendo más bien tirando a tibio.

Cortar en rodajas finas la parte verde de la cebolleta. La cantidad necesaria depende del gusto.

Trocear el atún en dados y ponerlo en un cuenco

Añadir al cuenco del atún la salsa de soja, el aceite, el zumo de lima, el vinagre de arroz, el jengibre y la cebolleta. Remover bien.

Cortar el mango en dados

Lavar y cortar los rabanitos en rodajas finas.

Serviremos en bol o plato hondo distribuyendo el arroz, el atún, el mango, los rabanitos y el edamame

Espolvorear el atún con el sésamo para decorar