Para la esponja en un recipiente colocar todos los ingredientes y mezclar bien para deshacer los grumos, tapar y dejar descansar por 15 minutos... Cuando la esponja ya este en su máximo esplendor, hacemos una corona ponemos la harina integral mezclada con la harina de avena y en el centro el azúcar, la levadura, la miel las esencias, la ralladura de limón y naranja, los huevos y el aceite, comenzar a integrar de a poco y agregar la esponja.

Integrar todo y amasar hasta lograr un bollo tierno y homogéneo, amasar por unos 10 minutos, es el secreto para una buena miga, poner en un bowl a descansar hasta que duplique su volumen.. Yo ya separe la masa en dos partes.. Cuando ya haya duplicado su volumen, desgasificamos la masa, a una le puse frutas nevadas, y al otro bollo lo dividi en dos y le puse chip de choco y nueces... Amasé hasta integrar todo y los puse en los moldes eran de medio kilo.. Dejé descanasar por una hora..

Cuando ya duplico su volumne llevé a horno precalentado con una placa con agua en el piso del horno para una cocción más húmeda.. los tuve listos en 30 minutos aproximadamente, dejé enfriar y le puse azúcar impalpable por encima porque a mi marido no le gusta el glasé.. Servir y a disfrutar!!