Anco relleno con quinoa y soja

Name: Anco relleno con quinoa y soja
Yield: 1 ración
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cuenca de anco; 1/2 de taza de soja texturizada; 1/2 taza quinoa; Condimentos (yo utilicé curry, cúrcuma y comino); Sal; Queso fresco cremoso

Priscila Castaño @priscilaVictoria_

Cómo siempre, viendo lo que tengo en heladera y alacena, encontré esta aparte de abajo de un anco, se me ocurrió rellenarlo con soja texturizada que probé hace poco y me gustó; y probar cocinar la quinoa! El resultado es delicioso 👌

Anco relleno con quinoa y soja

Priscila Castaño @priscilaVictoria_

Guardada

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Ingredientes

1 hora

1 ración

1cuenca de anco
1/2de taza de soja texturizada
1/2 tazaquinoa
Condimentos (yo utilicé curry, cúrcuma y comino)
Sal
Queso fresco cremoso

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Lavar la parte de abajo del anco que vamos a utilizar, sacarle las semillas y rociar un poquito de sal + condimentos preferidos. Poner un poquito de aceite en una asadera y mandar al horno no muy fuerte (un poco más que mínimo)
2

Utilicé media taza de soja texturizada (adjunto foto de la que compré) no lleva cocción, solo hay que hidratarla unos 10 min con agua tibia. Reservamos.
3

Cocinamos media taza de quinoa. Adjunto link paso por paso (https://danzadefogones.com/como-cocinar-quinoa/) es facilísimo hasta para mí que es la primera vez que la preparo. Una vez cocida la incorporo con la soja y condimento con poco de sal y comino.
4

A todo esto, el anco en el horno ya está tierno, así que lo retiramos del mismo y lo rellenamos con la preparación dejando un espacio para sellarlo con queso cremoso en trozos.
5

Al horno nuevamente! No va a llevar mucho tiempo más de cocción 10/15 min hasta que esté bien derretido el queso. Pueden acompañar con arroz o ensalada. Espero que les guste! 😄