Para hacerlo integral es muy importante que sea este tipo de harina de molienda fina, si usan otro tipo y es más gruesa deben usar mitad integral y mitad común. Para comenzar a realizar la masa colocamos en un bowl la harina la sal y el polvo de hornear. Mezclar un poco

En un recipiente apto para el microondas ponemos la leche y calentamos por 40 segundos. Luego sacamos y agregamos el huevo y el aceite. Mezclamos un poquito para romper el huevo. A la mezcla del harina le hacemos un hueco en el centro y agregamos los líquidos mezclados. Con una cuchara comenzamos a unir todo.

Formamos la masa y vemos si necesita más líquido o más harina ya que el tamaño del huevo puede variar. En mi caso quedó perfecta solo agregué harina en la mesada para que no se pegara. Amasamos un poquito hasta obtener un bollo liso y suave. Colocamos un poquito de harina en el bowl y dejamos allí la masa descansar unos minutos, tapamos con un repasador.

Yo hice una también de harina 0000 de la misma manera que se hace la integral. Les muestro como quedó.

Mientras descansan las masas, hacemos el relleno vegetariano primero. Lavar y picar las verduras en cubitos. La berenjena la corté y la deje unos minutos en sal gruesa para sacarle el sabor amargo. Cuando terminé de cortar todo enjuague la berenjena y la corté también en cubitos.

En una sartén colocamos un poco de aceite y vamos a rehogar y cocinar las verduras. Condimentamos a gusto. Cuando vemos que las verduras están cocidas las pasamos a un plato hondo y agregamos el avena. Esto ayudará a que absorba el líquido de las verduras y no se rompa la masa durante la cocción

Mezclamos un poco y así ayudamos a que se enfríen más rápido. Agregamos la ricotta.

Prender el horno!!!! Estiramos la masa de forma redonda, ni muy fina ni muy gruesa. El relleno va casi en el medio yo voy a realizar la mitad caprese y la otra mitad solo con el fiambre ! Mojamos un poquito apenas con agua uno de los bordes, esto es para que luego cuando cerremos el calzone se pegue mejor la masa.

Cuando terminamos de colocar el relleno, tomamos la mitad de la masa y cerramos como cuando hacemos una empanada, apretamos bien para que pegue la masa. Presionamos con un tenedor y luego encima hacemos el repulgue para asegurarnos que el relleno no se escape. Pincelamos con un huevo batido y hornear a 180 grados por 20 minutos. A la asadera le puse un poquito de aceite y harina.

Ahora preparo el vegetariano con la masa integral.

Como el horno ya estaba mucho más caliente porque primero hice el de harina común este se hizo en 15 minutos solamente.

Adentro queda así de rico !

Les muestro como quedó el calzone caprese.

Siempre que tengo tiempo hago la receta del calzone con masa de levadura (la tengo publicada en mis recetas). Pero ahora que conocí esta creo que la otra no la haré más😁. El sabor de la masa y como queda la textura haciéndola con polvo de hornear queda realmente rica. En casa votaron todos por esta receta coinciden conmigo que queda mejor, les gustó mucho.