Caponata a mi estilo (antipasto)

Name: Caponata a mi estilo (antipasto)
Cuisine: chilenas
Ingredients: Aceite de oliva; 1 cebolla en cubitos pequeños; 1/2 pimentón rojo en cubos pequeños; 1/2 pimentón amarillo en cubos pequeños; Sal a gusto; 3 berenjenas peladas y picadas en cubos grandes; 1 cda salsa de carne; 1/2 cucharada azúcar; 2-3 cucharadas alcaparras; 2 cucharadas del vinagre de alcaparras

Zoe Contreras @zoecontreras

Santiago, Chile

Antipasto de berenjenas y alcaparras, con un poco de cebolla y pimentón

Caponata a mi estilo (antipasto)

Zoe Contreras @zoecontreras

Santiago, Chile

Antipasto de berenjenas y alcaparras, con un poco de cebolla y pimentón

Guardada

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Ingredientes

40 minutos aprox

Aceite de oliva
1cebolla en cubitos pequeños
1/2pimentón rojo en cubos pequeños
1/2pimentón amarillo en cubos pequeños
Sal a gusto
3berenjenas peladas y picadas en cubos grandes
1 cdasalsa de carne
1/2 cucharadaazúcar
2-3 cucharadasalcaparras
2 cucharadasdel vinagre de alcaparras

Guardada

Paso a paso

40 minutos aprox

1

Pelan y pican las berenjenas, las van dejando en un recipiente con papel absorbente para que boten un poco de jugo
2
3

En una olla ponen aceite de oliva y cocinan a fuego bajo la cebolla y los pimentones hasta que la cebolla esté bien transparente, agregan sal (aprox 15-20 minutos)
4

Agregan la berenjena, y cocinan por unos 15 minutos hasta que se vea blanda, agregan la salsa de carne, el azúcar y cocinan unos 5 minutos más, luego las alcaparras y su vinagre, cocinan un par de minutos, apagan, y dejan reposar tapado
5

Si en algún momento se les seca o se empieza a pegar, agregan agua, la que necesiten, y si quieren un poco más de aceite