Zwiebelrostbraten
Ich dachte immer, dass Zwiebelrostbraten was richtig Schwieriges ist. Es war für mich einfach ein Restaurant-Gericht... bis sich das mal jemand von mir gewünscht hat und mein Stolz so groß war, dass ich mich dran gewagt habe. Jetzt kann ich euch sagen: es ist sowas von easy!
Zwiebelrostbraten
Ich dachte immer, dass Zwiebelrostbraten was richtig Schwieriges ist. Es war für mich einfach ein Restaurant-Gericht... bis sich das mal jemand von mir gewünscht hat und mein Stolz so groß war, dass ich mich dran gewagt habe. Jetzt kann ich euch sagen: es ist sowas von easy!
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- 1
Das Fleisch bereitlegen, damit es langsam Zimmertemperatur bekommt und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Ofen auf ca. 100 Grad vorheizen. Die Zwiebeln anbraten, bis zur gewünschten Farbe. (Ich mag sie glasig, aber viele mögen sie schon sehr dunkel.)
- 2
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen auf ein Zewa und das Fett leicht abtupfen. Anschließend die Zwiebeln in Alufolie wickeln und im Ofen warmhalten. (Ich lege das Alu-Päckchen in eine Auflaufform, damit es keine Sauerei gibt, falls irgendwo Fett rausläuft.)
- 3
Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, bis zum gewünschten Gargrad. Wer es blutig bis medium mag, der kann einfach beide Seiten so anbraten, bis sie super lecker aussehen. (Dauert bei meinem Herd so ca. 2 Minuten pro Seite.) Anschließend beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch in Alufolie wickeln und ab in den Ofen zu den Zwiebeln.
- 4
Nun in der Pfanne etwas Mehl „anbraten“. Wir machen jetzt eine Mehlschwitze aus dem Fett, in dem Zwiebeln und Fleisch angebraten wurden. Natürlich kann man noch mehr Butterschmalz dazu geben, wenn es nicht genug ist. Abgelöscht wird das Ganze mit der Brühe und dem Rotwein. Ich habe absichtlich keine Mengenangabe gemacht, weil das ganz nach Geschmack und nach benötigter Menge gehandhabt werden kann.
- 5
Sollte die Soße nicht dick genug sein, dann rührt mit einem Schneebesen nochmal einen guten Löffel Mehl in einem Glas Wasser an und ab damit in die Soße. (Durch das vorher Anrühren verhindert ihr Mehlklumpen.)
- 6
Zum Anrichten das Fleisch auf einen Teller, reichlich Zwiebeln drauf und viel Soße.
- 7
Sehr lecker mit Spätzle, Kässpätzle, Nudeln und Gemüse nach Wahl. Hier im Bild mit Nudeln, Ackersalat und Schwarzer Rettich-Salat.
Cooksnaps
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