Cerdo al curry con arroz

Name: Cerdo al curry con arroz
Yield: Cuatro
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 taza arroz Doble Carolina lavado en siete aguas; 2 tazas agua con sal y gotas de limón; 500 g carne cerdo. Yo usé pulpa (paleta) cortada en cubitos o tiritas; 1/2 ají rojo; 1/2 ají amarillo; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo; 1 puerro; 1 caja verduritas picadas para sopa; 1 zanahoria mediana; 4 champignons medianos; 1 taza pasas de uva sin semilla remojadas; 400 cm3 caldo; 1 vaso vino blanco Torrontés o Jerez; Sal, pimienta; 1 cucharadita curry (colmada); 1/2 cucharadita baharat; 1 cucharadita jengibre fresco o seco rallado; 1 hoja de laurel, menta picada; 1 cucharadita de azúcar; c/n aceite neutro

silvivel @silvivel0802

Córdoba- Argentina

Esta es un plato que preparo frecuentemente, por su versatilidad. Permite usar otras carnes como pollo, ternera o trocitos de jamón cocido y reemplazar algunos ingredientes.
También puede llevar sólo vegetales y es apto celíacos.
Es sabroso, liviano y rápido de preparar en un wok. Se inspira en un plato marroquí NO islámico.

Cerdo al curry con arroz

silvivel @silvivel0802

Guardada

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Ingredientes

2 horas

Cuatro

1 tazaarroz Doble Carolina lavado en siete aguas
2 tazasagua con sal y gotas de limón
500 gcarne cerdo. Yo usé pulpa (paleta) cortada en cubitos o tiritas
1/2ají rojo
1/2ají amarillo
1cebolla mediana
2 dientesajo
1puerro
1 cajaverduritas picadas para sopa
1zanahoria mediana
4champignons medianos
1 tazapasas de uva sin semilla remojadas
400 cm3caldo
1 vasovino blanco Torrontés o Jerez
Sal, pimienta
1 cucharadita curry (colmada)
1/2 cucharadita baharat
1 cucharadita jengibre fresco o seco rallado
1 hoja de laurel, menta picada
1 cucharadita de azúcar
c/n aceite neutro

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Cocer el arroz en las dos tazas de agua con sal y limón. Yo lo hago en microondas unos 15' a temperatura media.
2

Tapar
y cuando enfríe, guardar en la heladera. Calentarr bien el wok. Sellar los dados de cerdo. Si no es para celíacos, se los puede rebozar en harina. Retirar y condimentar. Picar pequeñas las verduras,
Poner en el wok caliente la cebolla y los ajos enteros. Agregar sal y azúcar para que exuden.
3

Agregar el resto de las verduras, excepto los champignons y las pasas.
4

Añadir la carne. Remover y agregar el caldo en el cual se habrá disuelto el curry, el baharat y el jengibre. Luego, el vaso de vino. Bajar fuego y cocer tapado hasta que tiernice el cerdo. Rectificar sal y pimienta y apagar fuego. Tapar.
5

Un rato antes de servir, calentar, agregar el arroz, mezclando suave para que no se abra. Añadir los champignons fileteados y las pasas escurridas. Puede añadirse un toque de crema. Servir con menta por encima.
6

Espero sea de su agrado. ¡Salud!