Para la masa, mezclar en un bowl profundo la harina junto a los ingredientes húmedos. Mezclen con espátula al comienzo, ya que el agua estará muy caliente. Si ven que les falta, agregar de a poquito. Amasar durante. 5 min hasta que la masa quede lisa. Dejar descansar en heladera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, procesar una cebolla sofrita con un ajo, (si les gusta) y el brócoli hervido caliente. Agregar, sal, pimienta a gusto, dos o tres cucharas de queso rallado y unos 150 gr de queso cremoso en cubitos. Estos deben fundirse con la temperatura de la mezcla.

Preparar la salsa que les guste, yo hice una clásica de tomate, con sofrito de cebollas, morrones y zanahorias. Condimentar a gusto y reservar

Estirar con pastalinda o palote y cortar y rellenar con forma de raviolon, sorrentino o capeletti. Yo probé las dos y me sobró masa para unos tallarines que guardé en el freezer!. La cocción, como cualquier pasta casera; agua hirviendo y cuando suben, dejar un minuto más y retirar. Quedaron deliciosos!.