Contramuslos de pollo estilo Sichuan

Name: Contramuslos de pollo estilo Sichuan
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 contramuslos deshuesados; Aceite de girasol o cacahuete para freír; 3 dientes ajo en láminas; 1 trozo (4 cm) jengibre, rallado; 1 chile picado (sin semillas); 1 cta. Pimienta Sichuan (yo puse pimienta negra); La ralladura de media naranja; 1 pizca azúcar; Aceite de sésamo; 4 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas vino de arroz de Shaoxing (o Jerez, o vino blanco); 1 cucharada vinagre de arroz; Sal y pimienta

Maria Ozaeta @cibermaruja

Madrid

Otro descubrimiento del libro "Cocina conmigo" de Gordon Ramsay. Es un plato sencillo pero el sabor es incomparable. Le puse arroz blanco y pepino para contrastar y quedó un plato muy completo.

Contramuslos de pollo estilo Sichuan

Maria Ozaeta @cibermaruja

Madrid

Otro descubrimiento del libro "Cocina conmigo" de Gordon Ramsay. Es un plato sencillo pero el sabor es incomparable. Le puse arroz blanco y pepino para contrastar y quedó un plato muy completo.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2h 30m

2 raciones

8contramuslos deshuesados
Aceite de girasol o cacahuete para freír
3 dientesajo en láminas
1 trozo (4 cm)jengibre, rallado
1chile picado (sin semillas)
1 cta.Pimienta Sichuan (yo puse pimienta negra)
La ralladura de media naranja
1 pizcaazúcar
Aceite de sésamo
Marinada
4 cucharadassalsa de soja
2 cucharadasvino de arroz de Shaoxing (o Jerez, o vino blanco)
1 cucharadavinagre de arroz
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

2h 30m

1

Cortar en tres trozos cada contramuslo. Mezclar los ingredientes de la marinada con 2 cucharadas de agua y salpimentar y marinar el pollo durante 2h.
2

Calentar el aceite en una sartén y añadir los ajos, jengibre y chile unos minutos hasta blandos. Añadir la pimienta y la ralladura de naranja y rehogar 30 sg.
3

Añadir el pollo y la marinada. Espolvorear el azúcar y tapar, a fuego medio 20 m., dando vueltas a la mitad.
4

Servir con las cebolletas y rociar con aceite de sésamo y salsa de soja.