La preparación empieza la noche anterior; limpiamos el pollo, lo cortamos en tiras no demasiado finas, ponemos sal y lo colocamos en un bol grande donde macerará con: garam masala -esta mezcla de especias se encuentra comercialmente con ese nombre o podemos prepararlo con las especias arriba indicadas.

Con el garam masala ocurre como con el curry, es una mezcla de especias y cada familia tiene su propia receta. También lo vamos a macerar con el yogur, una cucharada de azúcar moreno, un manojito de cilantro picado, cúrcuma, jengibre y el zumo de la lima. Tapamos con papel film y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana para rehogarlas con mantequilla y un poco de sal en una cacerola grande, cuando se vea que empieza a dorar incorporamos el pollo con todo el marinado, agregamos la guindilla, el tomate frito y la leche de coco, lo dejamos tapado a fuego medio unos 15 minutos más 5 de reposo.

Buen provecho!!!