Mezclar bien con las manos en un bol, todos los ingredientes de las albóndigas, menos la harina y el aceite de oliva. Dejar reposar una media hora o 1 hora para que se integren bien los sabores.

Hacer bolitas, pasar por harina y dorar en una sartén con aceite de oliva. Reservar.

Para la salsa, pochamos en una cazuela, la calabaza, el ajo, la cebolla, el jengibre, la cúrcuma y las mezcla de especias tandoori. Vamos removiendo para que no se quemen las especias y cuando esté pochada la verdura, añadimos la leche de coco y los frutos secos. Tapamos y dejamos a fuego lento unos 20 minutos.

Chafamos la calabaza con un tenedor en la cazuela, salpimentamos y añadimos las albóndigas a la salsa. Dejamos cocinar unos minutos todo junto, Servir con cilantro fresco y disfrutar.