Tagliata di manzo con rucola e grana

Name: Tagliata di manzo con rucola e grana
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g lombata senza osso di manzo a temperatura ambiente; 4 belle manciate di rucola; 40-50 g grana; Q.B. Sale e pepe; qualche grano sale rosa dell’himalaya; Q.B. Olio evo

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Provincia di Milano

È un dato di fatto. Non so cuocere la carne. O uso la fiamma troppo bassa... o troppo alta. Se la voglio al sangue mi ritrovo la cottura media. Riesco a cuocerla giusta? Eppure, quando la assaggio, è troppo dura... che fatica! Oggi ho provato a seguire qualche consiglio... tipo: la carne deve essere a temperatura ambiente in modo da non subire lo shock termico e, quindi, evitare di trovarsi a masticare qualcosa di duro come una scarpa.. evitare di forare la carne per non far fuoriuscire i liquidi . Cottura breve ma a fuoco medio. Eh dai, ci sono riuscita

Tagliata di manzo con rucola e grana

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Salvata

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Ingredienti

10 minuti preparazione + 4 cottura

2 persone

500g lombata senza osso di manzo a temperatura ambiente
4belle manciate di rucola
40-50 ggrana
Q.B.Sale e pepe
qualche granosale rosa dell’himalaya
Q.B.Olio evo

Salvata

Istruzioni per cucinare

10 minuti preparazione + 4 cottura

1

Ho disposto la rucola nel piatto e ho rimosso i gambi dove troppo lunghi.
2

Ho tagliato il grana a scaglie e l’ho messo da parte in un piattino.
3

Ho rimosso il grasso dalla carne e l’ho spennellata con un velo d’olio. Ho usato la carne a temperatura ambiente in modo da evitare lo shock termico.
4

Ho versato un po’ d’olio nella padella antiaderente e l’ho scaldato bene. Ho messo la lombata in padella e l’ho fatta cuocere a fuoco moderato per circa 2 minuti per lato. Ho fatto attenzione a non forare la carne quando l’ho girata per non far uscire i succhi.
5

Una volta cotta, l’ho disposta sul tagliere. L’ho tagliata a fette di circa 1 cm e l’ho adagiata sulla rucola. Ho aggiunto le scaglie di grana e condito il tutto con un filo d’olio, sale fino, pepe e grani di sale rosa dell’himalaya.