In una ciotola ho messo la farina, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale, ho amalgamato brevemente il tutto e aggiunto il burro e la scorza grattugiata degli agrumi, ho rovesciato il composto sul piano di lavoro e impastato con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che ho fatto riposare per almeno 30 minuti

Trascorso questo tempo ho incorporato le mandorle all’impasto è formato due filoncini larghi circa 5 cm e spessi circa 2 cm, che ho riposto su una teglia rivestita con carta forno e messo a cuocere in forno statico a 180 °C per circa 18-20 minuti.
Li ho tolti dal forno e lasciati raffreddare completamente.

Una volta raffreddati, con un coltello seghettato ho tagliato i filoncini ogni 2 cm in modo da ottenere i cantucci, quindili ho disposti con una parte interna rivolta verso l'alto e mesi nuovamente in cottura sempre a 180 °C per 10 minuti, dopodiché li ho capovolti e fatti cuocere per altri 10 minuti.
Adesso ho spento il forno e lasciati lì ancora per circa 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti li ho tolti dal forno e fatto raffreddare completamente per poi confezionarli in sacchetti da poter regalare