Sudado de pollo colombiano
El sudado de pollo es un guiso típico y tradicional de la cocina colombiana y es una fusión entre la gastronomía traída por los españoles y la de los pueblos indígenas que vivían en la región Andina.
Se prepara con la carne del mencionado animal, varios vegetales y se acompaña con arroz blanco o plátanos.
Es una receta de esas de toda la vida. De las que en cada casa las madres y abuelas preparan para deleitar a toda la familia y de aquellas que admiten muchas variaciones dependiendo del gusto de cada paladar.
Animaos a probar este delicioso guiso y compartirme vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Sudado de pollo colombiano
El sudado de pollo es un guiso típico y tradicional de la cocina colombiana y es una fusión entre la gastronomía traída por los españoles y la de los pueblos indígenas que vivían en la región Andina.
Se prepara con la carne del mencionado animal, varios vegetales y se acompaña con arroz blanco o plátanos.
Es una receta de esas de toda la vida. De las que en cada casa las madres y abuelas preparan para deleitar a toda la familia y de aquellas que admiten muchas variaciones dependiendo del gusto de cada paladar.
Animaos a probar este delicioso guiso y compartirme vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar limpiaremos los muslos de pollo con agua fría abundante y picaremos la cebolla, el pimiento y el ajo.
Secado el pollo lo introduciremos en un bol con la mitad de las especias (excepto el comino), la salsa de soja, el ajo en polvo y un poco de sal y pimienta y dejaremos marinar por al menos 2 horas aunque mientras más tiempo, mejor.
- 2
En agua hirviendo introduciremos los tomates para que sea mucho más fácil quitarles la piel y a continuación los trituraremos a modo de puré.
- 3
Calentaremos una olla grande con un chorrito de aceite y doraremos las piezas de pollo.
Una vez sofritas las reservaremos para más tarde.
- 4
En la misma olla donde hemos sofrito la carne empezaremos a pochar la cebolla junto con el pimiento hasta que la cebolla tome un tono translúcido.
Será en ese momento cuando incluiremos el ajo bien picado (evitando que se nos queme rápidamente).
- 5
Incorporamos en la olla la carne y la otra mitad de las especias, el laurel y el triturado de tomate.
Además, regamos con el caldo y un poco de agua hasta cubrir todo.Dejaremos cocinar aproximadamente 20 min con la olla tapada.
- 6
Mientras tanto, preparamos las zanahorias, la cebolleta y las patatas que, transcurridos los 20 minutos, serán incorporadas a la cocción.
- 7
Dejamos guisar hasta que las patatas estén tiernas y, una vez apagado el fuego, dejamos reposar unos 5 minutos.
- 8
Para acompañar este delicioso guiso lo tradicional es incorporar al emplatado arroz blanco cocido o unos plátanos al horno o fritos.
- 9
A disfrutar !!
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