Dégraisser les saucisses dans l’eau bouillante pendant 3 min. Les égoutter et les couper en gros tronçons.

Le faire dorer dans une sauteuse avec un filet d’huile et ajouter l’oignon en fine lamelles

Ajouter les tomates coupées en dés, le piment et recouvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter 40 min à couvert pour faire compoter les tomates. Mélanger de temps en temps

Saler et poivrer au goût. Si le plat est trop relevé, ajouter 1 cac de sucre pour adoucir le côté pimenté. À servir avec du riz.