Commencez par faire le lemon curd en mélangeant le jus de citron avec la maïzena pour la diluer. Ajouter un peu de zeste, le sucre de coco et laissez chauffer à feu doux. Une fous le mélange chaud retirez le du feu et ajoutez les œufs. Fouettez rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent. Remettez le sur feu moyen et mélangez sans vous arrêter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez.

Pour la crème mascarpone, commencez par separer le blanc des jaunes des 4 œufs. Mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage blanc, la mascarpone et le sirop d'agave. Montez les blancs en neige et ajoutez les progressivement et délicatement au mélange précédent.

Preparez le sirop en mélangeant le jus de citron avec le sirop d'agave, l'eau et le lemon curd précédemment réalisé.

Badigeonnez les boudoirs avec le sirop et commncez le montage dans les verrines. Déposez des boudoirs dans le fond, ajoutez du lemon curd et une couche de crème. Répétez l'opération dans chaque verrines.