Ho preparato la frolla iniziando a creare una sabbiatura con burro e farina. E un pizzico di sale.

A parte ho preparato i tuorli con lo zucchero, montandoli leggermente, ho unito la scorza di limone.
Poi ho aggiunto alla sabbiatura le uova.

Ho formato velocemente un panetto e l'ho riposto in frigo x 30 minuti.

Ho preparato la crema con ricotta di pecora, zucchero a velo, un po' di scorza di limone e un goccio di liquore all' arancia.

Ho aggiunto le pere tagliate a dadini e in ultimo le gocce di cioccolato.
✅Lasciandone una parte da mettere in superficie una volta assemblata la crostata.

Ho ripreso la frolla e l'ho stesa in una sfoglia di 5mm.
Ho disposto la base nella teglia da 22 cm e l'ho bucherellata.

Ho versato la crema di ricotta, ho aggiunto le gocce di cioccolato (lasciate da parte) e ho inserito delle strisce di frolla a chiudere la base della crostata.
Ho infornato a 170° coprendo la superficie con un foglio di carta forno.

Dopo 30 minuti, ho posizionato la crostata sul piano superiore del forno eliminando il foglio di carta forno e ho terminato la cottura.
Dovrà avere un bel color ambrato.

Una volta fredda, potrete servirla al naturale o con dello zucchero a velo.