Pepes Ikan Mas/Ikan Tombro khas Sunda

Name: Pepes Ikan Mas/Ikan Tombro khas Sunda
Yield: 2 bungkus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ikan mas/ikan tombro; 1 buah jeruk nipis; 1 lembar daun pisang; 4 buah tusuk gigi; 1 batang serai; 4 cm lengkuas; 3 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 1 buah tomat merah; 2 buah tomat hijau; 1 buah cabe merah besar; 1 buah cabe hijau besar; 4 buah cabe rawit; 2 batang daun bawang; 4 lembar daun salam; 1 genggam daun kemangi; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 buah cabe merah besar; 5 buah cabe keriting; 3 buah cabe rawit (sesuai selera); 4 cm kunyit; 4 cm jahe; 5 buah kemiri

Mami Kenzie @yun_andriani

Surabaya

Pepes atau pais dalam bahasa Sunda adalah hidangan tradisional yang dibungkus daun pisang bersama bumbu rempah kuning atau merah. Seringkali setelah dikukus sampai matang, pais dibakar untuk menambahkan aroma smokey.
Umumnya pais menggunakan bahan protein ikan air tawar seperti ikan mas atau nila. Selain itu, bisa menggunakan ayam, tahu, jamur dain teri.
Yuk cobain!!!

#LaukPauk
#GAS2025

Lebih banyak

Pepes Ikan Mas/Ikan Tombro khas Sunda

Mami Kenzie @yun_andriani

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

2 bungkus

2 ekorikan mas/ikan tombro
1 buahjeruk nipis
1 lembardaun pisang
4 buahtusuk gigi
Bumbu Aromatik :
1 batangserai
4 cmlengkuas
3 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
Bumbu Iris :
1 buahtomat merah
2 buahtomat hijau
1 buahcabe merah besar
1 buahcabe hijau besar
4 buahcabe rawit
2 batangdaun bawang
4 lembardaun salam
1 genggamdaun kemangi
Bumbu Halus :
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 buahcabe merah besar
5 buahcabe keriting
3 buahcabe rawit (sesuai selera)
4 cmkunyit
4 cmjahe
5 buahkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci dain bersihkan ikan. Kucuri dengan air jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit, cuci kembali.
2

Siapkan bumbu aromatik, bumbu iris dain siangi kemangi.
3

Siapkan bumbu halus. Blender hingga halus.
4

Siapkan wajan. Tumis bumbu halus dengan bumbu aromatik. Tambahkan garam dain gula. Koreksi rasa.
5

Siapkan daun pisang. Letakkan 2 lembar daun salam dain sedikit bumbu. Letakkan ikan, kemudian tambahkan bumbu diatas ikan. Ratakan.
6

Beri bumbu iris dain daun kemangi.
7

Bungkus dain sematkan lidi. Gunakan 2 lapis daun pisang agar tidak mudah bocor.
8

Siapkan kukusan. Kukus selama 30 menit. Saya kukus satu per satu karena kukusan saya kecil.
9

Siap dain sajikan.