Assaisonnez le poulet avec un peu de sel et de poudre d’ail, puis faites-le revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés. Coupez-le ensuite en petits morceaux et remettez-les dans la poêle quelques minutes pour renforcer les saveurs.

Écrasez les avocats dans un bol, ajoutez les épices pour guacamole et le jus de citron vert. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Coupez finement la tomate, la menthe et l’oignon. Hachez l’ail très finement. Mélangez le tout soigneusement puis réservez de côté. Le guacamole est prêt.

Faites chauffer les tortillas à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés, environ 1 minute par face.

Déposez les tortillas chaudes dans une assiette, étalez une couche de guacamole, ajoutez le poulet grillé, les pousses germées et quelques feuilles de menthe fraîche, puis repliez ou roulez les tortillas.