Estofado de solomillo con patatas, manzanas y zanahorias caramelizadas con mandarinas
Este plato es muy clásico, pero dándole un pequeño cambio como añadirle manzanas y caramelizar las zanahorias, hace que esté todavía más rico.
Estofado de solomillo con patatas, manzanas y zanahorias caramelizadas con mandarinas
Este plato es muy clásico, pero dándole un pequeño cambio como añadirle manzanas y caramelizar las zanahorias, hace que esté todavía más rico.
Paso a paso
- 1
Cortamos un poco de romero, tomillo y salvia, lavamos y hacemos un ramillete.
- 2
Cortamos los solomillos a tacos, ponemos en una fuente y sal pimentamos.
- 3
Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.
- 4
Pelamos las manzanas, quitamos las semillas y troceamos.
- 5
Pelamos las zanahorias, las cortamos a bastones, echamos dentro de la olla rápida, cubrimos con agua, echamos una pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 3 minutos, escurrimos y reservamos el caldo de la cocción.
- 6
Pelamos los ajos y cortamos muy menuditos.
- 7
En una cacerola o sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y salteamos los ajos un minuto y a continuación echamos el solomillo, rallamos un poco de jengibre por encima, el ramillete de hierbas y lo sellamos también unos 3/4 minutos.
- 8
A continuación echamos un vaso grande de vino blanco, esperamos que se evapore el alcohol, echamos otro vaso del caldo de la cocción de las zanahorias, un par de pastillas de caldo concentrado, las patatas troceadas y cocemos durante unos 5/7 minutos y por último echamos las manzanas troceadas y cocemos todo junto durante unos 4 minutos y listo nuestro estofado.
- 9
Si se nos consume el caldo, echamos más del que teníamos reservado de la cocción de las zanahorias.
- 10
Exprimimos 2/3 mandarinas.
- 11
En una sartén echamos las zanahorias cocidas, salteamos un par de minutos y rociamos después con el zumo de las mandarinas y salteamos unos 2/3 minutos más y listas nuestras zanahorias caramelizadas, con zumo natural, mejor que con azúcar y el sabor es impresionante.
- 12
Si no tenéis mandarinas, podéis utilizar naranjas.
- 13
Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.
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