Hervimos la leche (poner 10-20 ml más por la evaporación al hervir) con la piel de naranja, anís estrellado, semillas de anís, granos de pimienta y azúcar. Cuando hierva, revolvemos un minuto y apagamos, tapamos y dejamos templar.

Ponemos a macerar las pasas con el brandy.

En la cubeta, ponemos la leche ya templada y colada, deshacemos en trocitos la levadura fresca (si ponemos la seca invertimos el orden, de colocación en la cubeta, con la sal), el huevo, la canela en polvo, la ralladura de naranja, la harina y la sal.

Programa 7 solo amasado (dura 15 minutos). A los 5 minutos añadimos la mantequilla en trocitos y a los 10 minutos las pasas con el líquido incluído. Si vemos que queda demasiado seca la masa (por el tipo de harina) ponemos también un chorrito de leche más y dejamos finalizar el amasado.

Quitamos las aspas y acomodamos en la cubeta, tapamos y dejamos que duplique el tamaño (aprox. 1 hora). Pintamos con leche y programamos 12, horneado, tostado medio (duración 1 hora).