Guiso de lentejas criollo "a la antigua"

Name: Guiso de lentejas criollo "a la antigua"
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs lentejas (remojadas y cocidas); 500 grs costilla de cerdo; 500 grs filet o lomo de vaca; 300 grs salchicha parrillera; 200 grs panceta natural; 500 grs zapallo coreano cortado en cubos; 1 pimiento morrón rojo mediano; 1 cebolla de verdeo o 1 cebolla blanca grande; 1 cda grande de grasa Pella o 2 cdas de aceite de girasol; Condimentos:; Sal a gusto (yo le puse 2 cdtas); 1 cda pimentón dulce; 1 cda orégano; 1 cdta ají picante molido; 1 cdta tomillo; 1 cdta comino molido

Silvi @silvicocina61

Mendoza. Argentina

#Guisos
😊 🇦🇷 ¡Muy rico, sustancioso para el frío y de ¡ARGENTINA!
#CocinaMundial2018
Me gusta cocinar guisos! Sin privarme de nada le preparé a mi marido un guiso de lentejas a la antigua! Que incluye cerdo panceta, carne, chorizos, salchichas parrilleras y pancitos, caseros, saborizados de orégano.
En época light, este guiso, sería un gran "permitido" de fin de semana acompañado con una buena copa de vino tinto Malbec!🍷😊🇦🇷

Guiso de lentejas criollo "a la antigua"

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Ingredientes

10 porciones

500 grslentejas (remojadas y cocidas)
500 grscostilla de cerdo
500 grsfilet o lomo de vaca
300 grssalchicha parrillera
200 grspanceta natural
500 grszapallo coreano cortado en cubos
1pimiento morrón rojo mediano
1cebolla de verdeo o 1 cebolla blanca grande
1 cdagrande de grasa Pella o 2 cdas de aceite de girasol
Condimentos:
Sal a gusto (yo le puse 2 cdtas)
1 cdapimentón dulce
1 cdaorégano
1 cdtaají picante molido
1 cdtatomillo
1 cdtacomino molido

Guardada

Paso a paso

1

Cocinar a fuego bajo durante, aproxim., 40 minutos, en una olla amplia, los 500 gr de lentejas (remojadas toda la noche), en 3 litros de agua (sin sal ni aceite). Deben quedar "al dente". Una vez cocidas, apagar el fuego. Tapar y reservar para agregar luego al guiso de carnes y chorizos.
2

Cortamos en trozos todos nuestros ingrefientes de carnes, costillas, panceta chorizos y salchichas.
3

Colocar, a fuego mínimo, en una sartén amplia, chorizos salchichas y panceta, ya cortados, para que liberen grasa y os 10 minutos. Tapar. Reservar
4

En otra olla o paellera grande colocamos la grasa Pella o aceite cebolla y pimiento morrón. Agregar sal y todos los condimentos. Refritar las verduras 5 minutos.
5

Agregar el filet y la costilla de cerdo cortada en trozos. Revolver. Integrar con la cebolla pimiento y condimentos. Cocinar 10 minutos a fuego bajo o a 100° en paellera eléctrica
6

Veremos como soltó grasa nuestra cocción de salchichas chorizos y panceta. Escurrimos y desechados todo ese aceite.
7

Ahora, incorporar a la cocción (sin la grasa que soltaron) chorizos panceta y salchichas que precocimos.
8

Agregamos las lentejas precocidas con el agua de la cocción. Integrar. Tapar. Cocinar 10 minutos más. Apagar el fuego. Dejar tapado unos 10 minutos más y servir.
9

Servir caliente en compotera o platos hondos amplios. Acompañar con Pancito saborizados de orégano (ver mi recrtario) y una copa de vino Malbec mendocino!,🍷🇦🇷😊 ¡Que lo disfruten! ¡Quedó EXQUISITO!