Una vez hervidas las papas, pisarlas hasta hacer puré. Poner en la mesada en forma de corona y en el medio poner con la sal y amasar hasta que quede suave y sin grumos. Dividir en porciones, enharinar la mesada y hacer chorizos largos finos. Cortarlos con un cuchillo en pequeñas porciones de 2 cm de largo. Enrularlos con un tenedor o ñoquera.

Poner a hervir una olla con sal y echarlos al agua cuando hierva. Cocinar hasta que floten en el agua por un minuto. Emplatar y servir con salsa, queso rallado, etc.

Opcional: reemplazar una parte de la papa por puré de zapallo, calabaza, acelga, espinaca, zanahoria