Risotto con zucchine, piselli e zafferano 🥒🫛💛
Difficoltà: ★☆☆ Costo: ◆◇◇
Il risotto con zucchine e piselli è il piatto ideale per non dover rinunciare al gusto e alla forma.
#PASQUAINCUCINA
#lastanzadeisapori
#ricettafacile #ricettaveloce #ricettalight #primipiatti #risotto #zucchine #piselli #zafferano #sale #pepe #oliodioliva #cipolla #cookpad
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Difficoltà: ★☆☆ Costo: ◆◇◇
Il risotto con zucchine e piselli è il piatto ideale per non dover rinunciare al gusto e alla forma.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con l'olio di oliva.
- 2
Tagliate a cubetti non troppo piccoli la mezza zucchina.
- 3
In un pentolino preparate 1 lt di brodo (del tipo che preferite). Mettete la zucchina a cubetti nella padella, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere per 10 minuti.
- 4
Aggiungete anche i piselli nella padella e continuate la cottura fino ad assorbimento del liquido.
- 5
Versate il riso nella padella, fatelo tostare 2 minuti, versate il vino bianco e lasciate evaporare.
- 6
Versate il brodo nella padella fino a copertura del riso, quindi fate cuocere a fiamma bassa.
- 7
Quando il riso è al dente, versate un mestolo di brodo in un bicchiere assieme allo zafferano, mescolate e versate nella padella.
- 8
Mescolate e terminate la cottura. Lasciate riposare il risotto per 5 minuti quindi servite con qualche fogliolina di basilico 😋
- 9
💡Non aggiungere mai lo zafferano direttamente nel soffritto. Sciogli la bustina (o gli stimmi) in un mestolo di brodo caldo solo 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Questo preserva l'aroma delicato e il colore brillante che altrimenti verrebbero compromessi dal calore eccessivo prolungato.
- 10
💡Spesso il risotto allo zafferano risulta "piatto". Per contrastare la dolcezza delle zucchine e dei piselli, aggiungi una punta di acidità alla fine: poche gocce di succo di lime o una grattugiata di scorza di limone bio esalteranno la nota amarognola dello zafferano, rendendo il piatto complesso e pulito al palato.
- 11
🏁Se vi piacciono le zucchine, provate anche le mie ZUCCHINE AL PROSECCO 🥒🍾
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