Preparo los ingredientes, lavamos bien los vegetales, las hierbas, pelamos los vegetales como dijimos anteriormente, las hierbas también. El tofu lo cortamos en cubitos y lo ponemos a marinar unos 25 minutos en: salsa catsup, 1/2 diente de ajo picado muy fino, sal, orégano seco 1 cucharadita, aceite 1 cucharadita.

En una olla colocamos 250ml de agua, con sal y aceite, dejamos hervir y colocamos 250 gramos de couz couz, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 4 a 5 minutos. Reservamos. Mientras esperamos colocamos en una sartén con aceite caliente, los cubos de tofu, los doramos bien y retiramos a un bols. Reservamos.

En la misma sartén, si es necesario colocar más aceite, lo hacemos... agregamos las cebollas, el ajo y las hierbas, sofreímos hasta que la cebolla quede transparente. En ese momento agregamos 2 cucharadas de salsa catsup, la pimienta, la sal.

Ni bien ligue la catsup, con el resto agregamos los champiñones, durante 3 minutos lo sofreímos y mezclamos para que se mezclen los sabores y la textura. Le agregué ahí 1/2 taza de agua caliente. Apagamos el fuego y agregamos el couz couz, mezclamos suavemente, comprobamos el condimento y si es necesario corregimos.