Enharinar las carrilleras, salpimentar y sellarlas con aceite en la olla por ambos lados.Sacar y reservar

Añadir en la olla con el aceite que sobra (añadir aceite si ha quedado seco) todas las verduras (salvo la patata) cortadas en trozos

Añadir un litro de sidra natural

Añadir una pastilla de carne y las especias que quieras añadir

Meter en la olla las chalotas

Meter las patatas (una por comensal) enteras. (Las hago enteras para después, antes de triturar la salsa, poder sacarlas. En lugar de esto, puedes hacer las patatas aparte, fritas, o al vapor, o al microondas... el caso es tener unas patatitas de guarnición)

Tapar y poner en olla rápida 20 minutos (desde que sale el vapor) o en olla tradicional, a fuego lento, de una hora y media a dos horas. En ese caso, quizá haya que añadir algo de sidra.

Al acabar, extraer las carrilleras y las patatas enteras, y pasar por la varilla las verduras con su caldo para hacer una salsa.