Paso a paso
- 1
Tener nuestro mise en place
- 2
Para el poolish (pre fermentación) en un recipiente, colocamos la harina con levadura y la mezclamos, poco a poco agregamos el agua (tibia) lo seguimos revolviendo hasta tener una mezcla líquida.
- 3
La dejamos reposar en un lugar con un clima cálido, hasta que doble su tamaño.
- 4
Cuando ya haya doblado su tamaño, tomamos los demás ingredientes secos (harina, sal, levadura) los mezclamos y hacemos un volcán.
- 5
En el volcán añadimos la mitad del poolish y mezclamos, cuando veamos que no tenemos suficiente líquido agregamos lo que nos queda del poolish
- 6
Cuando esté integrado el poolish, agregamos aceite de oliva esto aportara sabor a nuestra masa.
- 7
Amasamos hasta que tengamos una masa un poco pegajosa
- 8
La colocamos en un recipiente, y lo dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- 9
Cuando haya doblado su tamaño, pochamos la masa
- 10
Enharinamos nuestra superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo comenzamos a extender nuestra masa con un grosor de 2 cm aproximadamente.
- 11
Cuadramos nuestra masa y hacemos rectángulos de 15 por 5 cm aproximadamente, y los colocamos en una charola enharinada.
- 12
Cuando estén en la charola, le colocamos el pimiento cortado en julianas, en donde tendrán una segunda fermentación.
- 13
Una vez hallan doblado su tamaño, las metemos al horno a 180º de 25-40 minutos. Recordemos que este pan es blanco, entonces tendremos que revisar la parte de abajo para ir viendo su cocción.
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