Locro de campo
Es una receta que se prepara en el mismo día, ya que yo no pongo en remojo los ingredientes. La saqué de seguir los pasos que vi cuando lo hacían en el monte santiagueño. Después, solo seguí el instinto de los sabores que deseo disfrutar
Locro de campo
Es una receta que se prepara en el mismo día, ya que yo no pongo en remojo los ingredientes. La saqué de seguir los pasos que vi cuando lo hacían en el monte santiagueño. Después, solo seguí el instinto de los sabores que deseo disfrutar
Paso a paso
- 1
La noche anterior, para ahorrar tiempo, retiro la grasa de la tripa y la corto en trozos pequeños. Desgraso y saco las venas de la carne. La cantidad de grasa a eliminar depende del gusto de cada uno. Como se cocina todo en el momento, la preparación no se puede desgrasar durante la cocción, así que este punto es importante para controlar el contenido graso que tendrá el locro. Reservar en heladera hasta el otro día. No tirar los huesos. Se puede también cortar la panceta y eliminar el cuero.
- 2
En el día de la preparación: Colocar agua a hervir. Cuando rompa el hervor, agregar el maíz. IMPORTANTE, no salar el agua. De lo contrario el maíz queda duro y se debe cocinar más.
- 3
Pasados 45 minutos de cocción del maíz, agregar los porotos. Recordar que no están remojados. En este momento, se puede poner a hervir aparte, los chorizos colorados enteros. Cuando estén cocidos, apagar retirar los chorizos, cortarlos en rodajas finas (cocidos de esta forma no se desarmarán) y reservar. NO TIRAR EL AGUA DE LOS CHORIZOS. Se usará para ajustar el líquido del locro
- 4
Media hora después de haber agregado los porotos, agregar la tripa y 15 minutos después la carne y el zapallo cortado en cubos. Cuando vuelva a romper el hervor, bajar el fuego al mínimo y remover cada tanto. En la olla de hierro que uso, el calor se mantiene mucho, por lo que es importante que el fuego no sea alto para que no se queme. Remover cada tanto durante 1 hora.
- 5
Agregar el chorizo cortado y la panceta y cocinar media hora más. Si hace falta líquido, agregarle el de los chorizos. El preparado debe mantenerse cremoso y fluido. En este momento controlar el sabor y agregar sal en la cantidad necesaria. El tiempo final de cocción dependerá del tamaño de los cubos de zapallo, mientras grandes sean más tiempo demora la cocción.
- 6
Si se usa olla de hierro, sugiero apagar 15 minutos antes del punto. El mismo calor de la olla completará la cocción.
- 7
Para la salsa: Derretir la grasa de cerdo y en ella rehogar la cebolla, parte de la cebolla de verdeo y el ajo. Cuando estén apenas transparentes, agregar el ají, el locoto, terminar de cocinar. Al final, agregar el pimentón, remover, cocinar por 2 minutos y retirar. Importante: no agregar el pimentón al principio para que no se queme. Si el ajo se dora mucho, retirarlo si no se pone muy amargo.
- 8
Servir con abundante salsa y sobre ella agregar tallos verdes cebolla de verdeo fresca y perejil cortados finos. Acompañar con vino tinto y disfrutar de la vida
Recetas similares
-
Costillas de cerdo a la bbq
Como a todos, esta cuarentena nos ha llevado a realizar nuevas recetas, probar nuevos sabores y mejorar lo que ya conocíamos, así que, un día que era mi aniversario de 5 años con mi pareja, ya que no podiamos salir a comer ni nada, decidí cocinarle algo rico, así que se me ocurrió hacer estas costillas a la bbq. Y después de leer miles de recetas, pues hice una mezcla de todas y saqué esta con la cual me quede muy complacida, espero la hagan, les va a encantar😊
-
-
Carne Borracha
Una deliciosa receta para los amantes de la carne,el vino y los sabores agridulces
-
Tarta de pollo con champiñones
A mi familia le encantan los champiñones y es una forma deliciosa y rápida de complacerlos. Les dejo la receta para la masa de tarta que uso siempre por si desean hacerla casera: https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/1413242-masa-para-tarta-o-empanadas-usando-aceite-en-vez-de-grasa
-
Hamburguesas de Quinoa
Segui la receta de unas tortillas de quinoa (que de donde saque el link lo publico) pero al no tener todos los materiales hice hamburguesas 😅
-
Filete de res multicolor
Cuando me da el atacazo culinario, vuelan en mi mente todo tipo de aromas y sabores y los resultados, ricos platos que comparto en la mesa con mi familia y en la web con mis amigas.
-
Locro de Vegetales
Esta rica combinación de vegetales en un sólo plato, es una delicia además un aporte nutricional en cada ingrediente, a mi familia le encanta. -
Empanaditas dulces de ricota
Son muy ricas y fáciles de preparar. Podemos hacer las tapitas con la receta que les dejo o sino usar las compradas de copetin. Espero la disfruten mucho. Con estas cantidades salen unas 20 pequeñitas si deseamos hacer más cantidad aumentamos el doble los ingredientes o según necesitemos.#RetoSemanaSanta -
Locro de Yuca con Carne de Cerdo 👨🍳
El locro es una sopa de origen andino se prepara de muchas formas y con distintos ingredientes dependiendo de la región geográfica, en esta ocasión he preparado una receta de mi Madre quien la hace con yuca y carne de cerdo tal cómo se cocina en la parte alta de la provincia de El Oro espero que disfruten de esta deliciosa sopa.
-
Ají de carne
Una receta muy tradicional Ecuatoriana, tiene una mezcla de ingredientes de la sierra y costa, con sabores salados, dulces y picantes a la vez. Una delicia Ecuatoriana. -
Estofado de carne con habas
Ne encantan las habas ya que además de su sabor, su aporte nutricional es importante, combinando con carne de res y los demás ingredientes, nos queda un sabroso plato para el almuerzo. 😋 -
Pastel de carne di dario
Una buena combinación de sabores que deleitaran tus invitados. Excelente para reuniones familiares o ocasiones especiales. Les deseo buen provecho que la difruten con mucho cariño Dario Leonardi.
-
Carne en salsa huancaina con albahaca
En mi país salió a la venta una rica salsa huancaína y realmente me encanto... :) Así que decidí hacer una rica carne con papitas y albahaca que mi familia la disfruto, espero aprender a hacer yo mismo la salsa en casa. #mundo -
Encebollado Guayaco
El encebollado se prepara con albacora, que es un tipo de atún. Junto a la yuca y cebolla se convierte en un plato que se degusta desde la madrugada hasta muy temprano en a mañana. Hay aquellos que consideran que es el plato perfecto para sacar el 'chuchaqui' (resaca después de una noche de tragos).
-
Caldo de Costilla con habas
Este es uno de los tantos ricos caldos que disfrutamos en el almuerzo de las mesas del Ecuador, me trae recuerdos de casa, tenía muchas ganas de preparar y compartir con ustedes 🥣 -
Estofado de carne 🥩
Este sencillo plato es parte de la mesa en el almuerzo de los ecuatorianos, fácil de preparar y el resultado final es definitivamente delicioso. 😋 -
Hamburguesas de brócoli
Hola ! Les traigo una receta súper rica y fácil de hacer en solo 2 pasos
-
Pie de papas
Pastel de patata o pie de papa preparado en el horno después de haber hervido, delicioso y diferente.
nicohps -
Viche (o Biche) de Pescado 🐟
El viche o biche de pescado, es una deliciosa sopa típica de Manabí, Ecuador.Este plato tradicional de nuestra gastronomía tiene mucha consistencia y contraste de sabores y es exquisito.NOTA: Puede colocar plátano maduro y camote o sólo uno de los dos, en mi caso yo coloco sólo el camote 😋 -
Locro de Papas
Hola como están hoy les voy a compartir la preparación de un rico locro de papas que es una receta de tradición ecuatoriana, se la prepara con leche y queso, lo aprendí a mi abuelita, se lo sirve con un pedazo de aguacate, pero como no tengo por el momento, me lo voy a servir con un plátano de seda que también es una buena combinación, espero les guste y la hagan también en casa... -
Locro de habas con osobuco
El locro es una sopa espesa que lleva diferentes ingredientes y es muy popular en Sudamérica, por cada país hay una receta diferente para preparar este delicioso plato prehispano.El locro de habas es propio de la gastronomía ecuatoriana, especialmente de la zona andina, en esta receta aparte se agrega asobucco de cerdo para darle más cuerpo, el famoso achiote para darle color al plato y algo que no puede faltar en una receta ecuatoriana que se precie, cilantro.
-
Fritada 🇪🇨
La fritada es un plato que nace del mestizaje cultural en el que el credo traído por los españoles es él ingrediente principal, para su elaboración se cuece la carne de cerdo previamente marinada y se deja evaporar el agua de la cocción dejando que la carne ya cocida se dore en su propia grasa, se suele servir con distintos tipos de guarniciones en general con mote y una ensalada ácida que le va Perfecto espero que disfruten de esta receta -
Aguado de Gallina
El aguado de gallina o de pollo es una sopa tradicional y originaria de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz. También se utiliza el pato como ingrediente principal. -
Locro de Zanahoria Blanca
Este rico locro lo hacía mi abuelita, hay que sabroso le quedaba, hoy lo preparé y lo comparto con ustedes, espero les guste 😋 -
Sopa (colada) de harina de haba
La harina de haba tostada le da a esta sopa su sabor, color y espesor. Como muchas sopas tradicionales en los Andes, es una sopa espesa, contundente, excelente para los días fríos en donde se necesita energía para el trabajo. Se la sirve durante el almuerzo, acompañada de un poco de tostado y ají.Por su contenido de magneso también es antioxidante.Ayuda a la producción de hemoglobina.Aporta gran cantidad de fibra.Ayuda a la producción de hemoglobina y al transporte de hierro por su contenido alto en cobre, además contiene una buena cantidad de hierro por lo que es de gran ayuda en el caso de anemias.Zonas tradicionales de consumo en la SierraCarchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar, Chimborazo, Cañar, Azuay, Loja -
Ministrone 🇮🇹
La ministrone es una sopa originaria de Italia se compone básicamente de un caldo de alguna proteína como la carne de cerdo res o pollo a la que se agregan verduras de temporada y algún tipo de pasta o arroz, además de hierbas aromáticas como la albahaca y granos tiernos como en este caso los frijoles, la preparación de esta sopa varía según la región, en el presente caso la he realizado a mi estilo pero tratando de apegarme lo máximo posible a la receta original, espero la disfruten. -
-
Filete de carne al jugo, con berenjena y maduro
Rica y nutritiva combinación de sabores, fácil, rápida y económica, me encanta inventar recetas y compartirlas. -
Chuleta de Cerdo con salsa de Champiñones y Brócoli
Al descubrir nuevos sabores descubrí también que me encanta esta receta la salsa la podemos servir también con carne de res o pollo la verdad es sencilla y sabrosa. -
Sándwich de cerdo 🧑🏻🍳
Los sándwiches son platos populares que en general se expenden en la calle o cafeterías de comida rápida son sencillos de preparar y deliciosos lo que los hacen una estupenda opción para un desayuno o bocadillo de media tarde, los hay de muchos tipos pero en esta receta los he realizado con lomo de cerdo, espero les guste esta receta
Más recetas
Comentarios (8)