Paso a paso
- 1
Primero lavas y retiramos el exceso de sal de las tripas, reservamos.
- 2
Preparamos los ingredientes para realizar el chorizo argentino.
- 3
Colocamos en la licuadora las piezas de carne, comenzamos a licuar un poco hasta que el tocino comience a separarse un poco.
- 4
Añadimos todas las especias y de igual manera volvemos a licuar, por último agregamos el vinagre o vino tinto.
- 5
Vaciamos la carne en un recipiente.
- 6
Para comenzar a rellenar las tripas lo primero que haremos será colocar el embudo dentro de la tripa, comenzamos a rellenar.
- 7
Una vez rellena realizamos un nudo en ambos extremos, hacemos el mismo procedimiento para el resto de las tripas.
- 8
Para nuestro chiripan lo que haremos será picar finamente el cilantro junto al orégano, la parte verde del cebollín y el ajo.
- 9
Ponemos previamente a calentar una sartén y en ella, sin ningún tipo de aceite, colocamos el chorizo, cubrimos con una tapa y dejamos cocinar.
- 10
Mientras se cocina la carne, en un bowl realizamos una mezcla espesa, mezclamos el cilantro, cebollín, orégano y ajo, junto al aceite, vinagre y jugo de limón.
- 11
Este paso es opcional, a nuestra pieza de pan untamos un poco de mayonesa y mostaza, después calentamos en una sartén con un poco de aceite.
- 12
Sobre la pieza de pan colocamos la mezcla espesa y la pieza de chorizo. ¡Listo!
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