Paso a paso
- 1
Primero hidratamos la levadura, colocándola en un bowl con azúcar y leche tibia. Se revuelve bien.
- 2
En un bowl colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de harina y la mezcla de levadura que habíamos hecho. Revolvemos bien.
- 3
Tapamos la mezcla y la dejamos reposar 20 minutos. Luego de este tiempo, le agregamos el resto de la harina, 2 huevos, la manteca pomada y la sal. Añadimos semillas de girasol, zapallo y mix de sésamo, amapola, quinoa, chía y lino. Revolvemos bien y espolvoreamos con más harina.
- 4
Colocamos harina sobre la mesada y nos untamos las manos con aceite de oliva, así amasamos la masa por 2 minutos aproximadamente. Luego le agregamos aceite en la superficie y lo dejamos tapado reposando por 30 minutos.
- 5
Una vez que pasaron los 30 minutos, lo amasamos un poco más untandonos las manos con aceite de oliva. Luego le hacemos algunos cortes por encima. Para un toque más rústico le colocamos harina por encima.
- 6
Ponemos la masa en una asadera, le hacemos unos cortes, espolvoreamos con harina, rociamos con unas gotas de agua y la tapamos con un bowl de vidrio. Tanto la asadera como el bowl deben estar aceitados.
- 7
Llevar al horno (previamente calentado) a temperatura fuerte. Dejar aproximadamente 40 minutos.
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Guaguas de pan
TRADICIONES CULINARIAS DE TODO EL ECUADOR EN EL DÍA DE LOS DIFUNTOSAl hablar de la cocina en estas fechas, se siente una sensación contrapuesta, ya que una de nuestras mayores tradiciones en la celebración del día de los difuntos es la degustación de diversos manjares que nos da la vida.Pero ya hablando del tema culinario, esta es una tradición muy latinoamericana, que tiene muchos años de historia, y en nuestro país tenemos varias costumbres, pero la más arraigada es la de la colada morada con las guaguas de pan, que por lo general es una masa de pan dulce bastante enriquecida, a la que se le da forma de muñecos y se decora con masa de colores.La colada, o mazamorra morada como se la conoce en la costa, es una bebida algo espesa, lo ideal es tomarla caliente, aunque también hay costumbre de tomarla fría. Está hecha a base de harina de maíz morado, mortiños (una baya típica de los andes), también se le suele agregar otras frutas como moras, piña, babaco, hierbas y especias, lo cual le da su sabor, aroma, color y textura característica.Su preparación e ingredientes tienen ligeras diferencias entre las recetas de costa y sierra, pero en ambos casos forman parte de la misma tradición.
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