Mini isla flotante con sambayón
Paso a paso
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Para las mini isla dividí todos los ingredientes en 3. Por lo tanto, usé 3 huevos y así sucesivamente
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Para el caramelo, colocar los ingredientes en un olla y llevar a fuego hasta tener un color semioscuro
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Para la isla batir a nieve la mitad de las claras con la mitad del azúcar, cuando vemos que crece, colocamos el resto hasta hacer un merengue
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Luego colocar el caramelo en el molde más el merengue con las pasas de hueva llevar a horno a baño María, como ven, la budinera está adentro de otra asadera con agua
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El horno debe estar a 160 C por 30 minutos, en mi caso se hicieron en 20
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Para el sambayon batir las yemas y el azúcar hasta lograr punto letra luego colocar el vino y la leche y cocinar a baño María
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Cuando vemos que está espeso es que ya está hecho
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#delantaldorado #cocinaecutoriana #soycocinero #lohagoconamor
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