Cremar la manteca con la ralladura y el azúcar (cuando el batido de manteca y azúcar se torna palido), agregar los huevos de a uno y batiendo bien en cada incorporación, sumar la vainilla, revolver. Incorporar la harina, polvo de hornear y una pizca de sal tamizados y mezclamos hasta obtener una masa suave, NO amasar, solo presionar con el talón de la mano hasta que quede todo homogéneo. Refrigerar 1 hra en heladera o de un día a otro.

Dividimos en dos la masa(2/3 del total para la tartera y 1/3 para las tiras). Estirar el bollo más grande, de 5mm de espesor y del tamaño aproximado que mide nuestra tartera, con la ayuda del palote, la enrollamos sobre el mismo y la apoyamos sobre la tartera, acomodamos y recortamos los excedentes.
En un recipiente pisamos el dulce de batata, pueden poner un chorrito de agua caliente para lograr una textura untuosa y esparcirlo sobre la tarta.