Mousse de piloncillo
Paso a paso
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Para la mousse primero poner al fuego la crema, leche, piloncillo y canela hasta que hierva.
- 2
En la que hierva haremos la jelly que para esto juntamos la pulpa de guayaba y tejocote y la llevamos al fuego y agregamos la grenetina hidratada.
- 3
Después que dejamos que se enfriara pusimos papel encerado vertemos la mezcla y la expandimos para meterla al refrigerador.
- 4
Una vez que esté lista la jelly, hidratamos la grenetina y la vertemos a la mousse mezclamos bien hasta que se incorpore. Dejaremos a que se enfríe.
- 5
Batimos nuestra crema lyncott hasta llegar a picos suaves una vez que ya este le agregaremos la mezcla del mousse para después poder llevarlos a los moldes
- 6
Y vertemos en nuestro molde después la metemos a refrigerador para que cuaje un poco y sacamos para colocar la jelly y volvemos a poner más muosse hasta que cuaje
- 7
Después pasaremos a preparar el glaseado espejo, primero pondremos al fuego el chocolate blanco, con la leche, y la leche condensada
- 8
Hidrataremos la grenetina y después se la incorporamos
- 9
Una vez que esté lista la separaremos para poder pintarlas con colorante y poder ponérselas a la mousse
- 10
En una charola colocaremos una rejilla donde pueda escurrir es glaseado, para poder ponérsela a nuestra mousse y poder decorarla
- 11
Y listo es así como queda la mousse con glaseado espejo.
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