🥣 Mole de olla de mi abuelita 🧡
Paso a paso
- 1
Hervir la carne y el elote partido en 3 con ajo, cebolla y sal. Ir quitando la espuma que se forma arriba. Después de 1 hora quitar ajos y cebolla.
- 2
Limpiar los chiles, desvenarlos y lavarlos. Se remojan en agua caliente unos 4 minutos para que suavicen.
- 3
Licuar los chiles con la misma agua donde se remojaron. Agregar un diente de ajo, un pedacito de cebolla y si queda muy espeso agregar un poco de caldo.
- 4
En una olla pequeña aparte, colar la salsa para freírla con unas gotitas de aceite y knorsuiza o sal. Apagar cuando hierva.
- 5
Agregar al caldo el chile sazonado.
- 6
Picar la verdura en pedazos medianos.
- 7
Agregar la ramita de epazote y la verdura al caldo. Primero los elotes, 5 min después las papas, 5 min después la calabaza.
- 8
Dejar hervir hasta que esté cocida la verdura. Aprox 1 hora más. Al final se puede rectificar de sal ya que la papa absorbe mucha sal.
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