Risotto al tannat con hongos
#tannat
En casa nos gusta mucho el risotto y siempre queremos hacer sabores distintos.
En este caso también aprovechamos para conmemorar el día del vino tannat, que es el 14 de abril.
Risotto al tannat con hongos
#tannat
En casa nos gusta mucho el risotto y siempre queremos hacer sabores distintos.
En este caso también aprovechamos para conmemorar el día del vino tannat, que es el 14 de abril.
Paso a paso
- 1
Primero que nada ponemos en remojo los hongos en el agua caliente y dejamos reposar mientras preparamos el resto.
En una olla con chorrito de aceite de oliva salteamos los dientes de ajo y luego agregamos la carne cortada en cubitos pequeños, que selle un poco.
- 2
Añadimos el arroz y removemos de forma constante unos minutos hasta que comienza a transparentar (nacarar). Agregamos cuatro cucharones del caldo que se formó del remojo de los hongos y también los hongos, integramos.
- 3
Añadimos el vino, mezclamos y cocinamos a fuego bien bajo removiendo constantemente.
Demora 25 minutos más o menos para que el arroz se vaya poniendo cremoso como debe quedar.
Si el líquido se evapora muy rápido vamos agregando más caldo de a poco.
Casi a lo último recién ponemos sal, tandoori y pimienta negra.
- 4
Apagamos el fuego e incorporamos la manteca en cubos y dejamos que se vaya derritiendo con el propio calor que desprende el arroz.
Añadimos el queso parmesano que puede ser rallado o en lonchitas grandes como en la foto.
Removemos y removemos suavemente hasta que todo se vuelve bien cremoso.
- 5
Por último agregamos la rúcula picada y mezclamos.
- 6
Es un plato que se sirve enseguida de terminar de prepararlo.
Que disfruten!
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