Pechuga de pavo al horno
#ArbolDeCookpad Es mi primera vez haciendo pavo, quise empezar por algo pequeño por eso elegí la pechuga de pavo. Igualmente me sorprendió que llegaba a pesar casi dos kilos. Estuve investigando bastante y parece que uno de los mejores métodos para hacerla es preprar una salmuera y dejarla en ella 12 horas como mínimo y esto hace que se mantenga mucho más jugosa. Como recomendación, sobre todo si no tiene termómetro incluido, es muy útil contar con un termómetro para carnes para lograr el punto perfecto de cocción. Espero también te animes a hacerla porque queda deliciosa!
Pechuga de pavo al horno
#ArbolDeCookpad Es mi primera vez haciendo pavo, quise empezar por algo pequeño por eso elegí la pechuga de pavo. Igualmente me sorprendió que llegaba a pesar casi dos kilos. Estuve investigando bastante y parece que uno de los mejores métodos para hacerla es preprar una salmuera y dejarla en ella 12 horas como mínimo y esto hace que se mantenga mucho más jugosa. Como recomendación, sobre todo si no tiene termómetro incluido, es muy útil contar con un termómetro para carnes para lograr el punto perfecto de cocción. Espero también te animes a hacerla porque queda deliciosa!
Paso a paso
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Esta es la pechuga de pavo que conseguí. Pesaba 1.7 kg.
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Primero colocar el agua a temperatura ambiente, la sal, el jugo de los limones y los limones enteros, el romero, todo en una ollita a calentar hasta que la sal se disuelva. Luego agregar el agua fría o hielo y reservar hasta enfriar completamente. Esto es bueno hacerlo con anticipación para no estar corriendo porque si colocamos el pavo en el agua caliente este se cocinará y no es la idea.
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Una vez que esté completamente frío colocamos la pechuga dentro de la salmuera y dejamos reposar por 12 hs como mínimo dentro del refrigerador. Para que no flote y quede completamente sumergida se puede colocar un plato encima o un recipiente con un poco de agua.
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Pasado ese tiempo quitamos la pechuga de la salmuera y la secamos muy bien con servilletas de papel. Luego Preparamos la base para hornearla que seran las cebollas, los ajos y las zanahorias. Esto hará que no quede pegada a la charola y el calor circule por todas partes. Agregamos el caldo a la charola.
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Derretimos la mantequilla y agregamos el pimentón, y las finas hiermas. Condimentamos muy bien la pechuga y luego la barnizamos con la mantequilla.
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Luego llevamos a hornear a 180 grados 1.15 hs cubierta con papel aluminio. Cada 30 minutos la barnizamos con más mantequilla. Luego la hornearmos 45 minutos descubierta para que se dore.
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En este tipo de preparaciones es muy útil un termómetro para carnes para no pasarnos de cocción. En este caso la temperatura interna del pavo debe ser de 73º C. Algunas ya vienen con termómetro y avisan cuando está en su temperatura, te darás cuenta porque salta como un botoncito. En mi caso tuve que usar el termómetro.
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Los vegetales que usas para cocinar puedes servirlos con el pavo o también usarlos en una sopita, quedan deliciosos!
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