Ovejo con Reducción de Parchita
Antonio Colmenarez @arcolmenarez
Un plato exquisito que por sus colores nos hace recordar el crepúsculo de mi ciudad natal Barquisimeto Lara Venezuela.. Pulpa de ovejo al gril con una reducción de parchita acompañado de puré de babata con maní y bastones de pimentón.. Degusten..
Ovejo con Reducción de Parchita
Un plato exquisito que por sus colores nos hace recordar el crepúsculo de mi ciudad natal Barquisimeto Lara Venezuela.. Pulpa de ovejo al gril con una reducción de parchita acompañado de puré de babata con maní y bastones de pimentón.. Degusten..
Paso a paso
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Ovejo: Tomamos el medallón de ovejo colocamos en un bowl añadimos mostaza, comino, pimienta negra y sal. Sobamos y dejamos macerar por 2 horas en el refrigerador.
- 2
Luego de transcurrido el tiempo llevamos el medallón al Grill. Cocemos por ambos lados.
- 3
Reducción de Parchita: Tomamos las parchitas y extraemos la pulpa, pasamos por colador para solamente obtener el jugo de la parchita luego llevamos a la estufa a fuego lento agregamos el azúcar sin dejar de revolver esperamos que reduzca y agregamos el cocuy (licor), cuando consuma el alcohol y obtengamos la reducción deseada apagamos.
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Por último sacamos del grill y servimos en un plato el medallón posteriormente bañamos con la reducción de parchita.
- 5
Para dar contraste a los sabores podemos acompañar con una ensalada fresca y arroz. En este caso usamos como guarnición Bastones de pimientos y Puré de Batata con maní.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio Colmenarez le encantará ver cómo quedó.
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