Chiles en nogada de mariscos
Gris de la Torre @grisdelatorre2073
Paso a paso
- 1
La raja de canela se puede sustituir por canela en polvo ½ cda. Hidratar las pasas con el Jerez reservar. En un sartén poner un poco de aceite y sudar la cebolla y el ajo. Cortar los frutos la piña, durazno, pera, manzana y los frutos cristalizados. Agrega los mariscos a la cebolla y dejar a que cambien de color los camarones.
- 2
Integrar el jitomate previamente picado junto con las alcaparras, pimienta, clavo, canela, almendra y las frutas cristalizada
En un sartén con un poco de aceite o mantequilla caramelizar primero la manzana después la pera, piña, durazno y verter a la carne
Integrar todo muy bien y añadir las pasas junto con el Jerez y añadir los plátanos previamente fritos en cubitos con la manteca. - 3
Procedimiento de nogada:
Asar los chiles poblanos ponerlos en una bolsa dejarlos sudar y limpiarlos muy bien y reservar.
Poner a hervir la nuez y la almendra con la leche dejar enfriar muy bien.
Licuar la nuez, almendra, azúcar, queso de cabra, queso crema y un poco de leche solo al suficiente para licuar todo muy bien. - 4
Montado:
Rellenar los chiles con el picadillo de mariscos colocar sobre el plato de presentación bañar con la salsa de nogada y decorar con los granos de granada y perejil.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gris de la Torre le encantará ver cómo quedó.
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QUE TE PUEDO DECIR DE MI QUE NO SE NOTEAMO LA GASTRINOMIA EN GENERAL COCINAR ES MI PASION.TRABAJA EN ALGO QUE TE GUSTE ASI NO TENDRAS QUE TRABAJAR TODA LA VIDA SI NO DISFRUTAR Y HACER LO QUE TE GUSTA Y LO MEJOR QUE TE PAGUEN POR HACERLO.LINDO DIA GRACIAS DE ANTEMANO POR LA CONFIANZA.EN MI TIENEN UNA AMIGA.
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