En una cacerola coloco la carne en agua junto a las verduritas a cocinar, hasta que al pinchar salga el líquido blanco, aproximadamente 11/2 a 2 hs. (Sacándole la espuma que queda en la superficie cuando comienza a hervir)

Dejo enfriar en el caldo y luego llevo a la heladera hasta que se enfríe y podamos cortarlo en finas rodajas con cuchillo bien filoso. Por otro lado, pico el morrón, cebolla y tomate; una vez picados hago una salsita con aceite, sal, pimienta y vinagre de alcohol, mezclo todo y pruebo el sabor. En una fuente voy poniendo la carne cortada y sobre ella salsita criolla y así hasta finalizar, carne y salsa.

Mejor es si lo hacemos de un día para otro, así toma mejor gusto. Antes de llevar a la mesa adorno a gusto, como ustedes deseen, sino así como está, simple