Caballa estilo hindú
José Benaque @cook_15619325
#ComidaHindú Platillo de fácil preparación que acepta varios tipos de postas o steak de pescados tipo carne compacta: atún, barracuda, mero o espada son ideales. Se puede comer caliente sobre arroz o ensalada.
Caballa estilo hindú
#ComidaHindú Platillo de fácil preparación que acepta varios tipos de postas o steak de pescados tipo carne compacta: atún, barracuda, mero o espada son ideales. Se puede comer caliente sobre arroz o ensalada.
Paso a paso
- 1
Cortar las cebollas en rodajas, separar y remojarlas en vinagre y el orégano por 1 hr. Si no alcanza a cubrirlas, agregar agua.
- 2
Picar y moler el ajo, jengibre y la raíz hasta formar una pasta.
- 3
Cortar el pescado en postas de 2 cms. de espesor en caso de tener el pescado completo. Si viene empacado al vacío del supermercado omitir este paso.
- 4
En sartén mediano, freír las postas de pescado a fuego medio, cuidando de que alcance a cocerse en la parte central sin quemar la superficie. Recomiendo voltear la posta una sola vez. Salpimentar al gusto y no en exceso.
- 5
Al mismo tiempo, freír en aceite de oliva la cúrcuma. Añadir las semillas de mostaza antes de que se formen burbujas y cambie el color de la cúrcuma. NUNCA USAR CÚRCUMA O CURRY EN CRUDO, porque afloja la panza.
- 6
Agregar la cebolla y la pasta de ajo molido junto con el chile picado al sartén de las especias. Dorar.
- 7
Añadir el jitomate picado y cocer hasta que cambie a color amarilloso. Verter el vino y cocinar hasta que absorba. Bajar a fuego medio-bajo. Añadir el yogur, aderezo de mostaza y la miel. Probar sabores. Deberá ser equilibrado en ácido-dulce-salado con el aroma de la cúrcuma. Salpimentar al gusto.
- 8
Servir en plato plano la mezcla y encima colocar la posta frita. Decorar con cilantro picado y semillas de tulapi. Acompañar con rabanitos y salsa de menta. ¡Buen provecho! 🕉
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Benaque le encantará ver cómo quedó.
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